Karamele za kornjače rastopite polako da se ne bi pregorjele.
Ako ste se ikad prepuštali slatkišima koji su poznati kao kornjače, možda ste se pitali kako karamela ostaje meka. Kornjače se tradicionalno izrađuju s pekanima, a trebaju predstavljati noge i glavu kornjače. Karamela i zatim čokolada izlivaju se na pečance, stvarajući izgled kornjače. Iako postoji mnogo varijacija bombonskih kornjača, sve sadrže meku, gooey karamel koja ostaje meka još dugo nakon što su izrađene. Održavanje karamela mekim zahtijeva pravilnu pripremu, kao i pravilno čuvanje nakon izrade kornjača.
Stvari koje će vam trebati
- Dvostruki bojler
- 30 do 35 zamotanih karamela
- 14 oz. kondenzirano mlijeko
- 1/2 šalice maslaca
- Drvena žlica
- Voštani papir
- Plastični spremnik
Priprema karamele
Dno posude dvostrukog kotla napunite vodom.
Kombinirajte oko 30 karamela s 14 oz. limenka kondenziranog mlijeka i 1/2 šalice maslaca u gornjoj posudi dvostrukog kotla.
Otopite karamele na laganoj vatri, često miješajući da se karamele kombiniraju s mlijekom i maslacem. Dodavanje mlijeka i maslaca karamelama je ono što pomaže u održavanju meke karamele nakon što su kornjače gotove.
Pripremite kornjače prema receptu koji imate dok se karamele još tope, a karamelu koristite dok je još vruća.
Spremanje slatkiša od kornjača
Ostavite da se slatkiši od kornjače ohlade na sobnoj temperaturi. Karamela bi nakon hlađenja i dalje trebala biti meka.
Ohlađene kornjače stavite u nepropusnu plastičnu posudu, razdvajajući slojeve voštanim papirom.
Spremnik za kornjače čuvajte na hladnom i suhom mjestu poput smočnice. Ako ih stavite u hladnjak, karamela će se stvrdnuti.
Savjeti i upozorenja
- Koristite spor kuhač da rastopite karamele. Spor kuhač rastopi karamel na tako niskoj vatri, mala je vjerojatnost da će izgorjeti, a to pomaže održavanju stalne topline dok stvarate kornjače.
- Korištenje gotovih karamela štedi vrijeme i izbjegava mogućnost pregrijavanja karamele, uzrokujući da postane krhka i tvrda.
