Svaka kupina je gomila manjih plodova, poznatih kao pijavica.
Kupine mogu biti male, ali pune se aromatičnim sokom koji se može koristiti za voćne deserte ili uživati u čaši. Delikatnost kupina olakšava ih sokom, a čak ni ne trebate skupi stroj za sokove. Bobice trebate samo zagrijati kako biste ih dodatno omekšali i pritisnuti ih kroz sito ili tikvicu kako biste izvadili sok iz ovog ukusnog voća.
Stvari koje će vam trebati
- Lonac za pirjanje
- Maslac ili vilica za krumpir
- Sito ili sitno mrežasto sito
- Cjedilo
- Zdjela za mješanje
U veliku posudu dodajte kupine i vodu. Za svake dvije četvrtine kupina koristite 1/2 šalice vode.
Stavite tavu na jaku vatru na štednjak i stavite da proključa, a zatim smanjite toplinu na nisku. Pustite da bobice ne omekšaju, oko 5 minuta.
Izmrvite kupine s pireom od krumpira ili vilicom. Donesite smjesu do vrenja, a zatim je uklonite s vatre. Ostavite da se malo ohladi.
Izložite dodatak za fil od najmanje dva sloja gaza i stavite ga u veliku zdjelu za miješanje. Ako nemate sir, upotrebite sitno mrežasto sito, držeći ga iznad posude za miješanje.
Izlijte pire od bobičastog voća u obloženi fil ili sitno mrežaste sito. Sokovi će se sakupljati u zdjeli za miješanje. Pritisnite kupine uz dodatak žbice stražnjom žlicom kako biste iscijedili što više soka.
Skupite kutove spirale i stisnite da biste dobili preostali sok. Preostalu pulpu odbacite.
Koristite sok odmah u receptu ili ga ohladite u hladnjaku i pijte u roku od 24 sata. Ako ga želite duže pohraniti, zamrznite ga ili možete upotrebljavati sterilizirane staklenke za konzerviranje i slijedeći USDA-ove smjernice sigurnog konzerviranja voćnih sokova.
Savjeti i upozorenja
- Ako želite piti sok od kupine, dodajte malo zaslađivača, poput šećera ili meda po vašem ukusu. Poželite ga i razrijediti vodom po vašem ukusu, jer je voćni sok u ovom stanju visoko koncentriran.
- Koristite stroj za sok za mastiranje za sok kupina i drugih bobica; pritišće plod polako da bi dao najviše soka. Centrifugalni sokovnici koriste brze noževe i bolji su za tvrdo voće i povrće.
