Afrička hrana može varirati od zemlje do kontinenta; međutim, u svim jelima postoje uobičajeni okusi koji ga čine prepoznatljivim. Kuhinja često uključuje mnoge tropske klimatske kulture i kombinira ih s divljači i jedinstvenim mješavinama začina.
Škrob
Tradicionalna afrička jela uglavnom se usredotočuju na škrob, poput kaše, kukuruzne brasne, jela i prženih kruha. Dodatni sastojci dodaju se u malim količinama kako bi popratili odabrani škrob.
meso
Riba se obično kuha zajedno s govedinom, piletinom ili kozjom. Voda i povrće se obično dodaju u smjesu za gulaš.
Povrće
Afrička hrana uglavnom koristi povrće koje može rasti na velikim vrućinama, uključujući okra, yams, grašak s crnim očima i slatki krumpir. U vrijeme kada je meso malo, Afrikanci će jesti korijensko povrće poput yama ili slatki krumpir s jajima.
Voće
Lubenica je jedno od najčešće konzumiranih voća u Africi. Ostalo voće koje se najčešće jede u Africi uključuje marelice, banane i kokos.
začini
Afrička hrana često je aromatizirana curry prahom, češnjakom, muškatnim oraščićem, kurkumom i klinčićima. Kikiriki, koji se u Africi nazivaju orasima, koristi se kao prilog juhama ili mesnim jelima.
Metode kuhanja
Sporo kuhanje uobičajena je metoda pripreme afričke hrane. Sastojci se stavljaju u lonac i polako zagrijavaju na vatri.
