Filet mignon dobro se spaja s klasičnim pireom od krumpira i parnim ili pečenim povrćem.
Filet mignon je mali, visokokvalitetni rez mesa, koji se dobiva s kraja savijače, a s francuskog se prevodi kao "fino filetiranje". Cijenjeno zbog svoje nježne, bogate teksture s pravom količinom masti za pun okus, ali ne pretjerano masni, filet mignon mnogi kuhari i ljubitelji odrezaka često nazivaju "kraljem odrezaka". Iako kuhanje tako cijenjenog komada mesa na plinskom roštilju može zastrašiti neke relativno neiskusne kuhare, njegova kvaliteta zapravo može biti prednost, jer dobar komad mesa zahtijeva malu pomoć u odjelu za arome.
Stvari koje će vam trebati
- Kuhinjska četka
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Morska sol
- Svježe mljeveni crni papar
- roštilj
Izvadite meso iz hladnjaka sat vremena prije nego što ga želite kuhati. Ostavite poklopljeno na sobnoj temperaturi.
Meso premažite tankim slojem ekstra djevičanskog maslinovog ulja s obje strane. Pospite morsku sol i svježe mljeveni crni papar s obje strane fileta mignon.
Podesite svoj plinski roštilj na najvišu moguću temperaturu i ostavite ga da se 30 minuta zagrijava s poklopcem prema dolje.
Na roštilj stavite odrezak s parom velikih klinčića. Ostavite da se odrezak kuha jednu minutu za rijetko, dvije minute za srednje rijetko, a tri minute maksimalno.
Zakrenite meso za 90 stupnjeva na istoj strani. Kuhajte isto vrijeme na ovom položaju, ovisno o tome koliko želite svoj filet mignon.
Preklopite odrezak i kuhajte isto toliko vremena kao i prvu stranu.
Zakrenite odrezak s druge strane za 90 stupnjeva i ostavite da se odrezak kuha koliko god želite.
Ostali ljudi čitaju
Kako ispeći mignon Filet
Kako kuhati odreske od fileta
Kako ispeći mignon Filet
Kako kuhati odreske od filetaKuhano meso prebacite na tanjur. Ostavite da se meso odmara tri minute. Poslužite nakon što su prošle tri minute.
Savjeti i upozorenja
- Mesu možete dodati dodatne začine uz sol, papar i maslinovo ulje. Ružmarin, timijan i češnjak trljaju se uobičajeni okusi koji se koriste za visokokvalitetno meso poput filet mignon.
- Nikada ne bušite meso dok ga niste spremni pojesti. Ako želite, možete testirati kako je to učinjeno prstom. Rijedak biftek, kada ga pritisnete vrhom prsta, dat će vam se prstom i ostaviti udubinu. Srednje rijetke će donijeti, ali vratiti se u oblik. Srednji ili dobro gotov odrezak bit će prilično čvrst na dodir i uopće neće dati puno.
