Dimljenu ribu možete zamrznuti da bi je dobro držao mjesecima.
Unatoč činjenici da ga možete jesti bez daljnjeg kuhanja, dimljena riba zapravo ne ostaje svježa puno duže od sirove ribe. Ne možete ga čuvati u hladnjaku duže od dva do tri tjedna, a da pritom ne rizikujete riba će se pokvariti. Ako želite dimljenu ribu sigurno držati dulje od toga, trebat ćete je zamrznuti. Zamrzavanjem dimljene ribe produžuje se vrijeme u kojem ostaje dobro do tri mjeseca. Pokušajte ga, međutim, konzumirati u roku od jednog do dva mjeseca, kada će njegova kvaliteta biti još veća.
Stvari koje će vam trebati
- Četkica za hranu
- Ulje za salatu
- Zamotavanje od plastičnih masa
- Plastična vrećica za zamrzavanje koja se može ponovno zatvoriti
Umočite četku za hranu u ulje za salatu i lagano četkajte ulje po svim izloženim površinama dimljene ribe. Ovo će vam pomoći održati izgled i okus svježeg odgode procesa dehidracije.
Pojedine dijelove dimljene ribe zamotajte u plastični omotač za zamrzavanje. Umotajte ribu čvrsto, uklanjajući mjehuriće zraka između plastike i ribe. Ne ostavljajte nikakve praznine u plastici. Zamotajte svaki komad ribe u drugi sloj plastične folije za zamrzavanje nakon što ste sigurni da je prvi udoban i dovršen.
Stavite plastične komade ribe u plastičnu vrećicu za zamrzavanje, koju možete zatvoriti. Ako zamrznite više od 1 lb. dimljene ribe, stavite samo 1 funtu u svaku vrećicu za zamrzavanje, koristeći onoliko vrećica koliko je potrebno da osigurate da se držite ovog ograničenja.
Spremite vrećice zamotane ribe u zamrzivač. Možete zadržati ribu smrznutu do tri mjeseca prije nego što kvaliteta bude previše opala, ali trebali biste je koristiti prije, ako je moguće.
Zamrznutu dimljenu ribu odmrznite tako što je prebacite u hladnjak ili stavite pod mlaz hladne tekuće vode. Odmrznite samo onoliko koliko ćete moći koristiti u roku od nekoliko dana; to bi trebao biti jedan od plastično omotanih paketa u vrećici za zamrzavanje, a ne cijela vrećica za zamrzavanje, u većini slučajeva.
Savjeti i upozorenja
- "Pojedinačna porcija" dimljene ribe u ovom slučaju trebala bi biti količina koju ćete moći pojesti u roku od nekoliko dana. To vam omogućuje samo otapanje onoliko dimljene ribe koju ćete moći jesti prije nego što krene loše.
