Dvije velike torte od lososa
Konzerva lososa ili komad ostatka kuhanog lososa čini fini međuobrok ili sendvič punjenje uz malo daljnje pripreme. Alternativno, ako imate na raspolaganju malo više vremena i energije - i želite ekonomičan ručak za obitelj - taj isti dio lososa možete pretvoriti u kolače od lososa. Jednom napravljeni kolači se mogu odmah kuhati i poslužiti ili zamrznuti za kasniju konzumaciju.
Pattycake, Pattycake Fisher Man
Kako izrađujete kolače od lososa, uglavnom je stvar osobnih preferencija, ali većina recepata slijedi sličan obrazac. Vaš glavni sastojak, naravno, je losos, bilo da je konzerviran, dimljen, prepušten ili - ako ga imate pri ruci - pomno svjež i nemasan. Kuhani ili konzervirani losos treba grubo pire, a svježi losos sitno narezati ili nasjeckati. Dodaćete škrobno vezivo kao što su krušne mrvice ili pire krumpir, jaje koje će sve to održavati i razne arome poput mljevenog luka, svježeg bilja, nasjeckanog kapre ili mješavine začina. Na kraju oblikujte smjesu u pire i premažite ih krušnim mrvicama.
Hladno i sirovo
U većini slučajeva zamrzavanje nekuhanih kolača od lososa je vaša najbolja opcija. Kad ih kasnije skuhate, okus će im biti podjednako dobar kao i svježe proizvedene. Umjesto pekmeza razvaljajte ih na jedan ili više listova za pečenje obložen pergamentom i lagano ih obložite plastičnom folijom. Torte zamrznite u jednom sloju, a zatim izvadite svoje listove iz zamrzivača. Kolače pojedinačno zamotajte u plastičnu ambalažu, a zatim ih kombinirajte u vrećicu za zamrzavanje ili posudu, tako da uz određeni obrok možete izvaditi samo onoliko koliko vam treba. Alternativno, gurnute torte u njihov spremnik ili vrećicu s kvadratima voštanog papira ili pergamenta između njih.
Tostirana i zlatna
Potpuno pripremljeni riblji kolači neće dugo trajati u zamrzivaču, a da pritom ne razvijete ukusan „zamrzivački“ okus, ali ponekad su zgodni jer se mogu brzo zagrijati u vašoj mikrovalnoj pećnici ili tosteru u dane kad vam se ne sviđa prženje., Mini kolači od lososa posebno su dobri kao brzo predjelo, kako bi vam kupili malo vremena za pripremu jela. Jednostavno dovršite kolače prema svom omiljenom receptu, a zatim ih postavite na žičani stalak da se ohlade. Čim dostignu sobnu temperaturu, zamrznite ih u jednom sloju na limu za pečenje i pakirajte u vrećice ili posude za jake uvjete za zamrzavanje.
Odmrzavanje, grijanje i sigurnost hrane
Losos je vrlo brzo pokvarljiv, kao i svaka druga riba, pa ćete trebati pažljivo postupati s njim. Nakon što se kolači oblikuju, odmah ih stavite u hladnjak ili zamrznite. Ako pravite svoj svježi losos, obavezno prije i poslije pažljivo operite ruke, pribor i radne površine kako biste umanjili rizik od unakrsne kontaminacije. Otopite kolače od lososa preko noći u hladnjaku ili još bolje, kuhajte ih direktno iz smrznutih, što smanjuje mogućnost bakterija da procvjetaju u okruženju kolača bogatim hranjivim sastojcima. Možete ih odmrznuti u mikrovalnoj, u prstohvat, ali treba ih odmah skuhati. Uvijek zagrijavajte svoje kolače od lososa na minimalnu unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita.
