Kuhane ostrige smrzavaju se bolje od svježih.
Ostrige je morski mekušac koji ima tvrdu, kalcificiranu školjku s mekim jestivim mesom iznutra. Ostrige se obično nalaze u vodi duž obala i smatraju se delicijom u većem dijelu svijeta. Kao i druge morske plodove, i ostrige trebaju biti maksimalno pažljive kako bi sačuvali svježinu i spriječili kvarenje. Ako imate hrpu kuhanih kamenica, ali ih ne možete dovršiti prije nego što počnu loše, ostrige možete lako zamrznuti dok ih za njih nemate.
Stvari koje će vam trebati
- Spremnici sigurni za zamrzavanje
- Tečnost za kuhanje kamenica
Na dno spremnika zaštićenog zamrzivačem stavite kuhanu kamenicu. Ostrige držite u jednom sloju i koristite onoliko spremnika ako vam je potrebno više kamenica nego što ih je bilo u jednom.
Ulijte tekućinu kojom ste kuhali kamenice u posudu da pokrijete kamenice. Tekućina će pomoći stabilizirati kamenice i smanjiti formaciju ledenih kristala.
Smanjite temperaturu u zamrzivaču na 0 F ili nižu ako vaš zamrzivač ima hladnije postavke temperature. Bolje je da se meso kamenica smrzne što je brže moguće.
Stavite posude s kamenicama u zamrzivač i ostavite ih nesmetanima sve dok tekućine ne smrznu u potpunosti. Pokušajte ne otvarati vrata ili premještati spremnike tijekom postupka smrzavanja, jer ćete umanjiti svježinu kamenica.
Izvadite posude iz zamrzivača 24 sata prije nego što ih poželite pojesti. Ostavite da se kamenice odmrzavaju u hladnjaku 24 sata do posluživanja.
