Otkrijte postupak čišćenja i kuhanja kornjača s mekim školjkama za večeru. slika Bruce MacQueen s Fotolia.com)
Kornjače i druge vrste mekih kornjača borave u rijekama, potocima, potocima, jezerima i ribnjacima. Ribar i farmeri mogu ukloniti kornjače tako da ih zakače na ribolovnu liniju ili postupkom koji se naziva rezanci, u kojem plivači rone i hvataju kornjače za repove. Dok mnogi uklanjaju kornjače kako bi zaštitili stoku, drugi uklanjaju kornjače za jelo. Glasine među ljudima Appalachiana i Južnjaka sugeriraju da kornjače sadrže nekoliko vrsta mesa koje imaju ukus kao i drugo meso i postoje u različitim dijelovima tijela kornjače.
Stvari koje će vam trebati
- Plastični tote
- Voda
- Radne rukavice
- Bone vidio
- Najlonsko uže
- Terenski nož
Mesariranje / obrada polja
Stavite kornjaču s mekom školjkom u veliku plastičnu torbicu i posudu napunite napola vodom. Ostavite kornjaču da odstoji u posudi tjedan dana bez hrane. To učinkovito smanjuje miris pomažući u ispraznjivanju probavnog sustava kornjače. Razmislite o svakodnevnoj zamjeni vode kako biste uklonili izmet i mokraću.
Približite se potopljenoj kornjači odostraga kako biste je spriječili da uvuče glavu u školjku. Noseći radne rukavice za zaštitu ruku, pažljivo i brzo zgrabite kornjaču za vrat.
Potpuno izvucite vrat kornjače. Brzo je opazio glavu kornjače pomoću pile za kosti kroz bazu vrata.
Osigurajte duljinu najlonskog užeta oko kornjačevih stražnjih nogu i njegovog repa. Ovjesite kornjaču u zraku s prednjim dijelom okrenutim prema dolje. Postavite plastičnu torbicu ispod tijela bez glave kako biste zabilježili kapljeću krv. Ostavite kornjaču da se ocijedi najmanje 30 minuta.
Spustite kornjaču i uklonite konopac. Odrežite noge i rep kornjači pile za kosti i odložite ove dijelove. Koristite terenski nož za rezanje na najmekši dio kornjačeve korice gdje se gornji i donji dio spajaju.
Izdvojite dva dijela školjke, kako biste otkrili unutrašnjosti kornjače. Uklonite sve organe koje ne želite pravilno čuvati i zbrinuti.
Pomoću crijeva za vodu isperite kornjaču i uklonite svu krv iz školjke. Temeljito isperite nekoliko puta.
Ostali ljudi čitaju
Koji dio kornjače možete jesti?- Koje biljke jedu obojene kornjače?
Koji dio kornjače možete jesti?Uklonite kožu s nogu, vrata i unutar ljuske tako što ćete kožu odsjeći i ručno je oguliti. Ostavite meso vezano za kost, što je više moguće, i izrežite svu masnoću vezanu za meso. Za meso u ljusci narežite meso na komade.
Kuhanje / Priprema
Izvadite meso s kostiju i narežite na komade veličine griz. Stavite meso u spor štednjak ili kuhanje.
Kuhajte meso na srednje jakoj vatri 2 do 3 sata kako biste osigurali da se meso kuha prije nego što ga dodate receptu. Uz to, dodatno vrijeme kuhanja meso čini nježnijim i sočnijim.
Dva puta tri puta iscijedite vodu iz mesa. To pomaže ukloniti svaki ribast ili loš okus u mesu.
Dodajte meso svom omiljenom receptu, kao što biste dodali i drugo narezano meso ili piletinu. Prije posluživanja provjerite meso za temeljito kuhanje tako što ćete narezati nekoliko komada mesa na pola kako biste osigurali da unutar mesa ne postoje ružičaste mrlje.
