slika puretine Diane Stamatelatos iz Fotolia.com
Pušena pureća bedra dodaju okus bilo kojem obroku u bilo koje doba godine. Povremeno se takve proizvode prikazuju unaprijed kuhane u trgovinama, ali s roštiljem možete napraviti svoje kod kuće. Koristite istu tehniku za pušenje ostalih dijelova puretine, uključujući grudi i noge. Nakon što ste pušili pureća bedra, uživajte u njima u raznim receptima.
Stvari koje će vam trebati
- 4 oz. pureća bedra, odmrzavaju se ako su smrznuta
- 2 šalice marinade ili preljev za salatu
- 1 galona vrećica sa patent zatvaračem
- 2 šalice hikorija ili mesquite drveni čips za pušenje
- Zdjela
- Voda
- 8-inčna tava s kruhom za jednokratnu upotrebu
- roštilj
- Tava za pečenje
- Termometar za meso
Purana bedra namjestite u vrećicu sa patent zatvaračem i prekrijte marinadom.
Zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak preko noći da se puretina napuni aromama.
U posudu izlijte 2 šalice drvenih čipsa i potpuno ih prekrijte vodom.
Ostavite drvene sječke da se natapaju jedan sat.
Iscijedite vodu s drvenih sjeckalica i natopljeno drvo prebacite u posudu za kruh za jednokratnu upotrebu.
Izgradite vatru na roštilju s ugljenom i ostavite da gori sve dok ugljevi ne postanu bijeli i prekriveni pepelom. Alternativno, koristite plamenike s jedne strane plinskog roštilja prethodno zagrijanog na srednju (300 stupnjeva Farenhajta), a s druge plamenike isključene.
Pomaknite ugljen na jednu stranu roštilja na drveni ugljen i stavite posudu za pečenje pokraj ugljena s druge strane roštilja. Postavite tavu za pečenje izravno na gorionike koji su ostavljeni u plinskom roštilju.
Kako čuvati dimljenu turu
Kako ugrijati gotovu dimljenu turskuStavite posudu za kruh za jednokratnu upotrebu s drvenim sječkama u posudu za pečenje.
Postavite pureća bedra u posudu za pečenje tako da puretina kuha nad neizravnom toplinom.
Zatvorite poklopac roštilja i kuhajte pureća bedra sve dok termometar za meso ne registrira 180 stupnjeva Farenhajta kada ga umetnete u najdeblji dio bedrog mišića bez dodirivanja kostiju, oko 60 do 90 minuta.
Kako čuvati dimljenu turu
Kako ugrijati gotovu dimljenu tursku
