Nasjeckana svinjetina i izvučena svinjetina odnose se na isto jelo.
Možda nikada nećete vidjeti istinsku zamjenu za tradicionalnu pećnicu, ali sigurno je nekoliko mogućnosti kada je u pitanju dopunjavanje jedne. Na primjer, uzmite električne pečenjare. Zauzimaju otprilike toliko prostora kao mikrovalna, postižu temperaturu pećnice bez zagrijavanja cijele kuhinje i idealni su kad trebate kuhati žestoko pečenje nisko i sporo. Svinjsko rame, standardni rez koji se koristi za isjeckanu svinjetinu, treba nekoliko sati pilinga da se dovoljno zgusne. Taj stanku možete iskoristiti - i dodatni prostor koji vam nudi pečenje - za pripremu svih priloga u vašoj redovnoj pećnici dok čekate.
Stvari koje će vam trebati
- 4 do 6 funti. svinjsko rame bez kosti
- Kuhinjski nož
- Košer soli
- Osušeni začini
- Ulje
- Kliješta
- Mesne vilice (neobavezno)
- Papirnati ručnici
- Luk na kockice (neobavezno)
- Zelena kockica (neobavezno)
- Mrkva narezana (neobvezno)
- Tekućina za dizanje
- Kiseli sastojak
- Termometar sonde
Izvadite svinjsko rame iz hladnjaka i stavite ga na dasku za rezanje. Koristite kuhinjski nož obrežite sloj masti debljine 1 / 2- do 3/4 inča koji prekriva jednu stranu svinjskog ramena, nazvan "kapu od masti".
Kuhinjskim nožem izrezati manji, tanji sloj masti, nazvan "lažnom kapom", iz svinjetine. Iz pečenja uklonite i velike površine vanjske masnoće. Odbacite masnoću ili je rezervirajte za drugu upotrebu.
Pečenje začinite po ukusu s košer solju i umiješajte začin po izboru. Također možete napraviti vlastitu utrljavanje s suhim začinima prilagođenim svinjetini, poput kumina, paprike i čilija u prahu, nabrojite ih samo nekoliko. Kao smjernicu koristite 1/2 žlice suhih začina i 1 žličicu soli na kilogram svinjetine.
Dno pečenja namažite uljem i postavite na 350 stupnjeva Fahrenheita. Svinjetinu stavite u rernu do smeđe.
Okrećite svinjetinu pomoću šipki, ako je moguće. Ako je pečeno previše nepravilnog oblika ili oklopljeno da bi se sigurno moglo okrenuti kvačicama, koristite vilicu za meso. Izvadite pečenku nakon što je smeđe obrišite sa svih strana i stavite je na tanjur obložen papirnatim ručnicima.
Ulijte u tavu ulje i stavite 2 šalice povrća mirepoix - 2 dijela narezanog luka na kockice po 1 dio svakog kockica celera i narezane mrkve - za dodavanje osnovnih mirisa i okusa. Kuhajte povrće dok ne omekša i smanjite vatru na 190 stupnjeva F.
Pomaknite mirepoix na strane pečenja i u sredinu stavite svinjetinu. Ulijte dovoljno tekućine da dosegne polovicu svinjskog pečenja. Možete koristiti bilo koju tekućinu za pečenje svinjskog mesa. Voda, vino, ale i zalihe rade isti posao u pastu, samo dodaju različite okuse.
Ostali ljudi čitaju
Upute za pećnicu Rival
Kako se koristi pećnica s aromatičnom aromom
Upute za pećnicu Rival
Kako se koristi pećnica s aromatičnom aromomDodajte kiseli sastojak u pečenje. Kiselina djeluje s toplinom na razbijanje vezivnog tkiva, čineći svinjetinu lakšom za rezanje kasnije. Jedna konzerva rajčice po ražnju glavni je sastojak kada vam treba kiselina u brajdu, ali 1/2 žlice bilo kojeg octa ili limunovog soka će vam uspjeti.
Pokrijte pečenje i kuhajte svinjetinu 30 minuta. Otkrijte i umetnite termometar sonde u tekućinu za dizanje dok ne prekriva malu rupicu u sredini sonde. Ako je potrebno, prilagodite toplinu pečenja tako da tekućina za dizanje mjeri između 180 i 190 stupnjeva F.
Pokrijte svinjetinu i pirjajte je dok vilica ne porumeni, obično otprilike 1 do 1 1/2 sata po kilogramu. Počnite provjeravati pečenost za nježnost nakon otprilike 3 do 4 sata. Pomoću trakica i viljuške izvažite meso od masnoće i stavite ga u zasebnu zdjelu.
Savjeti i upozorenja
- Uvijek pročitajte i slijedite upute koje se tiču vašeg pečenja jer neke značajke mogu se razlikovati ovisno o modelima i marki.
- Svinjsko rame ima dovoljno masti u mesu da tijekom vlaženja ostane vlažno, tako da ne brinite o tome što ćete skinuti previše vanjske masnoće. Samo uklonite što manje mršavog mesa.
- Otopite masnoću iz tekućine za pirjanje i koristite je za izradu umaka za roštilj ili umak, ili je ocijedite i koristite kao zalihu.
