Skulpture su ukusne, ali neobično ružne.
Ako ste ikad uhvatili živog škopa tijekom ribolova, živo ćete ga se sjetiti. Oni su relativno mala riba, ali nevjerojatno ružna, vrsta stvari koju je Dali mogao naslikati tijekom posebno bolnog mamurluka. Oni podsećaju na mediteranske rakovice ili škorpione i dijele s njom i taj nadimak i otrovne bodlje koje su ga nadahnule. Poput rascasea, riba finog je okusa, ako imate strpljenja - i rukavice - da je naduvate.
Brzi temeljni premaz
Skulpini su vrlo velika obitelj slanih riba, s preko 100 poznatih vrsta samo u aljaškim vodama. Većina je relativno mala, rijetko raste do više od dvije ili dvije stranice, i rijetko se komercijalno ubire. Na njima ima relativno malo mesa, a otrovne bodlje čine ih sitnim za filetiranje u postrojenju za preradu. Ako ih pronađete u lokalnoj trgovini, obično se filetiraju i uklanjaju se bodlje. Ako kupujete cijeli špinat, ili ga sami ulovite, nosite rukavice da zaštitite ruke. Držite ribu za njezinu donju usnicu i otkidajte je s kuhinjskim škarama, a zatim je narežite na filete i izvadite je kao i bilo koji sličan panfish.
Održavanje stvarnosti
Neobičan i dramatičan izgled kipova i njihovih srodnika čini ih zanimljivim izborom za kuhanje cjeline. Lagano utrljajte kožu uljem i začinite je iznutra i izvana, a zatim je grizite na srednje jakoj vatri četiri do šest minuta po strani, ili dok se ne skuha na potiljku, kada to provjerite vrhom noža. Alternativno, ispecite je u posudi sa kasikom ili limenom posudom po izboru svježeg bilja. Sculpin je također izvrstan kada se peče u krevetu od kamene soli. Zagrijte sol u vašoj pećnici na 400 stupnjeva Farenhajta, a zatim žlicom zakopajte ribu u sol. Pecite 10 do 12 minuta, a zatim ih pažljivo izvadite i očistite višak soli.
Fino file
Kao i druge čvrste, bijelo meso ribe, špinat je najsvestraniji u obliku fileta bez kostiju. Vrhovima prstiju provjerite nalaze li se malo prstiju kosti koje se ponekad propuštaju tijekom postupka odvajanja. Špinat možete zamijeniti u većini recepata koji pozivaju na bakalar, bakalar, pire ili sličnu ribu. Filete pecite 8 do 10 minuta na 400 F, ili ih kruh i pržite dok ne poprime zlatnu boju u vrućoj tavi. Fileti na koži najbolje su za roštilj, jer je špinat krhkiji od nekih drugih riba i potrebna im je koža da ga drži zajedno.
Juhe i račići
Za obalne ribare na kraju dana često je ostajao relativno mali i ružni špinat, a poput ostalih neprodanih riba, postao je večera. Srčane, rustikalne riblje juhe i račići - Francuski bouillabaisse, italijanski zuppa di pesce, kalifornijski cioppino i New England chowder - sve su pogodna odredišta za školjku. Porcijeđene porcije dodajte kasno, tek u zadnjih 15 do 20 minuta kuhanja, kako se osjetljivo meso ne bi prekuvalo i ne raspadnulo. Koža vašem tijelu dodaje tijelo i bogatstvo, pa je koristite ako je moguće. Ako ne želite dijelove na koži u posudi, rezervirajte kožu dok pripremate filete i pirjajte je u juhi. Nakon što obogati juhu, izvadite je i odbacite.
