Kako kuhati pompano ribu

Pompano je slana riba koja uglavnom postoji pri temperaturama vode od 70 do 88 stupnjeva F. Srebrna je sveukupno, a žuta naglašava njezinu donju stranu, pompano prosječno ima kilogram i zna se da naraste više od 8 kilograma. Pompano se nalazi uz obalu u toplim vodenim područjima širom svijeta, a najčešće se hvata u SAD-u oko područja južnog Atlantika i zaljeva. Pompano se relativno lako kuha i može se pripremiti u cjelini ili kao fileti.

Stvari koje će vam trebati

• Pečena cjelovita riba:
• 1 komad pergamentnog papira
• 1 žlica. maslac
• 1 žlica. maslinovo ulje
• 1 cijeli pompano (oko 1 kilogram, odjeven)
• Folija za pecenje
• 12-inčna tava saute

• Sauti file:
• 1 žlica. maslac
• 1 žlica. maslinovo ulje
• 1 žlica. svestrano brašno
• 4 pompano fileta od osam grana na koži
• 12-inčna tava saute

Pomfano cijelo pečeno

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

U srednje jakoj vatri otopite maslac i ulje u tavi za umakanje.

Utrljajte cijelu ribu s 1 žlicom. maslinovo ulje i začinite prstohvatom soli i papra.

Stavite cijelu ribu u zagrijanu tavu i kuhajte dvije minute sa svake strane.

Izvadite ribu iz tave i stavite na stranu.

Preklopite pergamentni papir po dužini na pola, a na jedan kraj stavite pompano.

Preklopite suprotnu stranu preko ribe i valjajte rubove da biste formirali pečat.

Ostali ljudi čitaju

• Kako rastaviti snapper
• Kako kuhati skušu u pećnici

Stavite ribu prekrivenu pergamentom na lim za pečenje i pecite u svojoj potpuno zagrijanoj pećnici 10 do 12 minuta.

Uklonite lim za kuhanje i gurnite ribu prekrivenu pergamentom na dasku za rezanje.

Nožem nasjeckajte pergament po sredini. Držite glavu natrag, jer će para biti jako vruća.

Izlijte bilo koji umak koji ste napravili ili ostavite običan i poslužite.

Filet Pompano

Stavite stolnu žlicu maslaca i maslinovog ulja u 12-inčnu ili veću tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri.

Začinite filete prstohvatom soli i papra, a zatim prahom s brašnom.

Postavite filete s kožom nagore u potpuno zagrijanu tavu i kuhajte četiri minute. Preklopite ga i ostavite da se kuha još četiri minute.

Izvadite ribu iz tave kada je kuhana na željenu razinu i poslužite odmah.