Konvekcijske peći i konvencionalne pećnice kuhaju hranu na različite načine.
Konvekcijske peći djeluju tako da cirkuliraju vrući zrak, a ne samo proizvode toplinu zračenja kao što to čine obične pećnice. To štedi energiju kuhanjem hrane brže i na nižim temperaturama. Pretvaranje recepta za uporabu u uobičajenoj pećnici za kuhanje s konvekcijskom pećnicom i obrnuto nije egzaktna znanost, ali postoje neke osnovne smjernice kojih se možete pridržavati. Najbolje je napraviti probni niz različitih recepata da biste vidjeli koja je metoda bolja.
Razmislite o receptu koji želite napraviti. Konvekcijske pećnice su bolje za mrvljenje i ljuštenje hrane od klasičnih pećnica; oni će, na primjer, stvoriti deblju koricu na kruhu. Ako uspjeh recepta ovisi o sposobnosti stvaranja kore konvekcijske pećnice (ili, obrnuto, ako je obično napravite u uobičajenoj pećnici, a ona ne bi trebala imati kore), nemojte pokušavati pretvoriti recept.
Smanjite temperaturu pećnice za 25 stupnjeva Farenhajta kada pretvarate konvencionalni recept za pećnicu. Ili, pretvarajući vrijeme kuhanja za konvekciju u uobičajenu pećnicu, povisite temperaturu za 25 stupnjeva.
Smanjite vrijeme pečenja za 25 posto za konvekcijsku pećnicu (ili, za uobičajenu pećnicu, povećajte je za 1/3) kao alternativu promjeni temperature pečenja.
Smanjite temperaturu pećnice za 25 do 50 stupnjeva za konvekcijsku pećnicu (ili je povećajte za istu količinu za konvencionalnu pećnicu) prilikom kuhanja recepata za jela s dugim vremenom kuhanja.
Ispitajte hranu na gotovost, bez obzira na vaš način pretvorbe, otprilike pet do 10 minuta prije isteka vremena kuhanja. Izbjegavajte otvaranje vrata konvekcijske pećnice više od ovoga, jer možete izgubiti jedan stupanj topline u sekundi kada su vrata otvorena.
Savjeti i upozorenja
- Namjestite hranu u sredinu konvekcijske pećnice tako da zrak ravnomjerno cirkulira.
- Kuhanje previše hrane u konvekcijskoj pećnici odjednom može povećati vrijeme kuhanja.
