Ostrige su s malo kolesterola, bogate vitaminima i mineralima, i što je najbolje - ukusne. Odabir pravih kamenica jednako je važan kao i pravilno čišćenje i priprema. Odaberite kamenice s mirisom svježeg i slatkog poput mora, za njih imaju solidan zvuk kad ih međusobno dodirnete i osjećate se pune i teške u ruci. Školjke od kamenica možete očistiti s malo pažnje i strpljenja, ali svakako prije toga pokupite dobar nož za ljuljanje kamenica prije nego što započnete.
Stvari koje će vam trebati
- Voda
- Četkica sa krutom četkom
- Deterdžent za pranje posuđa
- Gumene rukavice
- Izbjeljivač
- Ručnik od Terrycloth-a
- Kvalitetni nož za ostrige
Prije upotrebe čuvajte žive ostrige u hladnjaku najviše sedam dana. Ne treba ih čuvati u plastici, jer ih to može ubiti, ili u vodi. Pokrijte vlažnim ručnikom dok ne bude spreman za upotrebu.
Obucite gumene rukavice i istrljajte vanjski dio školjke s četkom sa krutom četkom, isperite hladnom vodom. Odložite na čisti ručnik i operite preostale ostrige.
Držite kamenicu u jednoj rukavici s ravnom stranom prema gore, radeći na održavanju razine kamenica u ruci dok je izvlačite.
Oštri vrh noža za kamenice smjestite između školjki pored šarke, uvrćući sječivo kako biste obje školjke razdvojili. Pokrenite vrh oštrice oko školjke, uvijajući se i nagnječite dok ne dođete do druge strane. Radite polako i pažljivo kako ne biste narezali sebe naglim pokretom.
Gurnite nož među školjke kako biste izrezali mišić kako biste mogli školjke potpuno otvoriti. Ako želite zadržati sok, pazite da vam ne prevrne zaobljenu školjku jer sjedi na vašoj ruci.
Izvadite meso kamenice iz školjke i ostavite je.
Izmrvite unutrašnjost školjki toplom sapunicom i dobro isperite.
Ostali ljudi čitaju
Kako znati jesu li Jarred Ostrige dobre- Kako otvoriti ostrige bez noža za kamenice
Kako znati jesu li Jarred Ostrige dobreStavite školjke u otopinu od jedne žlice. izbeliti na litru vode i ostaviti da se natapaju pet minuta.
Školjke isperite hladnom vodom pazeći da temeljito uklonite otopinu izbjeljivača.
Ručno osušite školjke mekanim ručnikom od tkanine i postavite ih na suhu čistu površinu, omogućujući im da se osuše na zraku.
Savjeti i upozorenja
- Hladne ostrige lakše je pomicati; ako istresite veliku količinu, izvadite samo nekoliko iz hladnjaka odjednom.
- Shuck školjke ostrige ne više od dva sata prije nego što ih namjeravate poslužiti za zadržavanje svježine i okusa.
- Uvijek koristite nož za ostrige da biste prebacili kamenice; redoviti noževi za pariranje mogu biti opasni, a tanki noževi lako se mogu probiti među školjkama.
