Koristite mljevenu svinjetinu umjesto govedine u mesnim okruglicama ili kao dodatak tjestenini. Svinjetina se također dobro slaže u tepsiji, prelivenom krumpiru ili kao pašteta od kobasica. Svinjetina se skuplja više nego govedina tijekom kuhanja, što zahtijeva stalnu pažnju dok je smeđe smećete. Mljevena svinjetina ima tendenciju izgaranja ako se ne kreće u tavi, ali kuha se brzo, tako da ne treba puno više vremena ili rada nego drugo mljeveno meso za pripremu i posluživanje.
Stvari koje će vam trebati
- Tava za lepljenje
- Drvena žlica
- Cjedilo
- Papirnati ručnici
Zagrijte posudu protiv ljepljenja na srednje jakoj vatri. Nemojte dodavati ulje u tavu jer svinjetina rijetko steže zbog svojih prirodnih ulja.
Dodajte mljevenu svinjetinu u tavu. Razbijte ga drvenom žlicom prije nego što počne smeđeći.
Umiješajte svinjetinu tako da porumeni i ne zagori s jedne strane. Razdvojite sve velike grozdove vrhom žlice.
Svinjetinu kuhajte tri do četiri minute, ili dok ne porumeni ravnomjerno, bez ružičaste boje. Mljevena svinjetina mora dostići unutarnju temperaturu od 160 F.
Podložite fil za bijeli papir papirnatim ručnicima. Žlicu svinjetine stavite u fil za punjenje i ostavite ručnicima da upije višak masnoće dvije ili tri minute prije nego što dodate svinjetinu ostalim sastojcima.
Savjeti i upozorenja
- Upotrebljavajte sprej protiv nečistoća ako kuhate ekstra mršavu mljevenu svinjetinu. Vrhunske sorte možda nemaju dovoljno ekstra ulja u njima da spriječe lijepljenje.
- Svinjski kotleti i drugi svinjski proizvodi mogu se poslužiti blago ružičasto, ali mljevenu svinjetinu morate temeljito kuhati kako ne bi došlo do bolesti koje uzrokuju organizme.
