Slatka dječja mrkva dobro se ističe bogatstvu skuše u ovom jelu od prvog jela ili laganom obroku.
Cal / Serv: 462 Prinosi: 4 Sastojci 3 žlice. majoneza 1 žlica. grubozrnata pripremljena senf 16 dječja mrkva 4 c. lagano soljene riblje zalihe 2 riblje bujonske kocke 1 žlica. nasjeckane svježe soli od kopra 1 kilogram fileta skuše 1 žličica. maslinovo ulje 8 zeleni luk 8 lišća celera ili grančice talijanski peršin 8 kriška francuski baguette upute- U maloj zdjeli miješajte zajedno majonezu i senf dok se ne pomiješaju; ohladi do koraka 4.
- Obrežite vrhove mrkve, ostavljajući oko 1/2 inča zelene netaknute; mrkvu narežite po dužini na pola. U teškoj loncu za 2 četvrtine kombinirajte zalihe, polovice mrkve i kopar; zagrijte na laganoj vatri, a zatim poklopite i kuhajte na vrlo maloj vatri dok pripremate skušu.
- Lagano solite filete skuše skuše. Filete narežite poprečno na trake širine 3/4 inča. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vrućini. Stavite trakice skuše, s okrenutim prema dolje kože, u vruću tavu i kuhajte 2 minute ili dok ne omekšaju. Preokrenite trakice i kuhajte samo dok ne bude gotovo - oko 1 minute. Kuhane skuše prenesite na 4 ploče za juhu ili tureen za juhu.
- Polovinu zelenog dijela luka narežite i izbacite ili rezervirajte za drugu upotrebu. Dodajte preostali zeleni luk i list celera na zalihe i kuhajte samo dok luk ne postane hrskav. U međuvremenu narežite kriške kruha i svaku pospite smjesom senfa-majoneze.
- Za posluživanje, riblje zalihe ribe s mrkvom, lukom i celerom ostavljajte na komadima skuše u tanjurima za juhu. Poslužite uz tope od senfa.
