Kažu da za pravljenje kruha pazite na tijesto, a ne na recept. Da budemo sigurni da se svaka hrpa tijesta koju pekar napravi ponaša drugačije - na primjer, kvasac reagira na temperaturu i vlažnost u vašoj kuhinji. Dakle, cijeli postupak pečenja kruha svojevrsno je zastrašujući. Nikad nisam pokušao likovno umijeće izrade kruha, najviše zato što sam bio pod pretpostavkom da jednom treba stroj za kruh. Nije slučaj. Ove dvije vekne kruha od 10 žitarica, koje su objavljene na Instagram hrani Jami Boysa, autora An Oregonske kućice, mogu se napraviti s nekoliko jednostavnih sastojaka i bez stroja za kruh. Pročitajte dalje kako biste vidjeli kako.
Pogledajte ovaj post na InstagramuMmm ... miris ovog kruha od 10 žitarica je nebeski. @bobsredmill @beerawhoney #recipecoming #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
Post koji je podijelio Jami Boys | Oregon Cottage (@anoregoncottage) 26. veljače 2015. u 7:20 sati PST
10-žitni kruh
Napravi četiri kruha od jedne kilograma
(prilagođeno vijestima Majke Zemlje )
Što će vam trebati
2 šalice vruće žitarice od 10 žitarica, nekušene
3 šalice bijelog brašna od cijelog pšenice
2 šalice nemasnog brašna
1½ žlica (2 paketića) granuliranog kvasca
1 žlica kosher soli (ili po ukusu)
¼ čaša vitalnog glutena od pšenice
3½ šalice mlake vode
1 do 2 žlice sezamovih sjemenki za vrh
Upute
1. Umutite žitarice, brašno, kvas, sol i vitalni pšenični gluten u zdjelu od 5 kvadrata.
2. Dodajte vodu i miješajte bez miješanja koristeći žlicu, pribor za jelo (s nastavkom za tijesto) ili samostojeći mikser (s nastavkom za lopaticu).
3. Pokrijte i ostavite da se tijesto odmori na sobnoj temperaturi dok se ne digne i ne zgusne, otprilike 2 sata. Tijesto se može odmah upotrijebiti, ali zapravo je lakše rukovati ako je hladno. Hladiti u poklopljenoj (ne hermetički zatvorenoj) posudi nekoliko sati ili preko noći.
4. Kad ste spremni za pečenje, površinu rashlađenog tijesta premažite brašnom i odrežite komad veličine 1 grejp (grejpfrut). Prašinu pospite s više brašna i brzo je oblikujte u kuglu. 5. Izdužite kuglu u oval. Ostavite da se kruh odmori 90 minuta (40 minuta ako koristite svježe, nehlađeno tijesto), lagano prekriven plastičnom folijom. Prebacite hljebove u podmazanu teglu.6. Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Četkom za tijesto obojite gornju koru vodom. Pospite sjemenkama mora. Ulijte šalicu vruće vode u ladicu brojlera, a lončiće stavite na srednju policu, zatvorite vrata pećnice i pecite 30 minuta, dok ne porumene i ne postanu čvrsti. 7. Ostavite da se kruhovi prije hlađenja potpuno ohlade.
Recite nam: Koji je vaš omiljeni kruh za pečenje?
-----
Plus:
Pogledajte više naših prilično zgodnih ideja za projekte »
4 najbolja recepta za brzi kruh za snježne dane »
12 ludih nevjerojatnih stvari s čokoladnim čipsom »
15 nevjerojatnih recepata za cimet koji su vam odmah potrebni »
15 nevjerojatnih recepata od pereca »
