Kad se spominje izraz "Farma do stola", mnogi Amerikanci odmah pomisle na Alice Waters. Sa svojim restoranom Chez Panisse u Berkeleyu u Kaliforniji postala je pionir za organsku i održivu poljoprivredu i za upotrebu lokalnih, sezonskih sastojaka. Više o Chef Watersu i Chez Panisse pročitajte ovdje. Niti jedan koji se odmara na lovorikama, 1996. osnovala je The Edible Schoolyard. Ova je organizacija pomogla tisućama djece da nauče umjetnost vrtlarstva u kuhinji - djeca koja su možda ranije mislila da hrana dolazi samo s prozora brze hrane.
Među delicijama koje nam je Chef Waters zamolio da posadimo: cirkusnu mrkvu od cirkusa (tako lijepo!), Kino dinosaurusa, kupus pixie, francuske rotkvice za doručak, gljive crnih trubača, ribu iz tokijskog tržišta i ove rane rajčice:
Izgledaju dobre djevojke!
Michael Paley, izvršni kuhar u tvrtki Proof on Main u Louisvilleu, KY, "fokusiran na okus". I on koristi lokalno uzgojene, održive sastojke (primjećujete li temu?) I obožava umjetničke proizvode. Louisvillians nisu jedini koji cijene Chefa Paleya. Gostoljubivost restorana nazvala ga je "Rising Star 2007." Evo kratkog videa, prvog u nizu koji je producirao Proof pod nazivom "Prljavština za stol". Upozorenje: Može vas učiniti gladnima. (I možda želite osigurati da glasnoća nije previsoka prije nego što kliknete.)
Zanimljive stavke na njegovom popisu uključuju egipatski luk koji hoda, rotkvice s repom, kukuruznu crvenu okradu i smaragdno zelenu baršunastu okraju (evo što čini s okrajom na Proofu), i ovo:
Brokula Romanesco
Nazad u stakleniku, našli smo lijep prizor. Ova živahna sjemenska dlaka izgleda ne želi pustiti.
"Veliku vjeru imam u sjeme. Uvjerite me da imate sjeme tamo i spreman sam očekivati čuda." - Henry David Thoreau
Vratite se uskoro da biste upoznali više našeg Dream Team-a!
