Glava svinje koristi se u izradi sira od svinjske glave.
Sir od svinjske glave je kruh od zelja, koji se obično jede u tankim kriškama kao prilog. Napravljen je od glave svinje, ali može uključivati i druge dijelove svinje poput stopala i jezika. Iako postoje različite vrste ovog proizvoda, osnovni sastojci su isti.
Primarni sastojak
Primarni sastojak sira od svinjske glave je glava svinje. Neki recepti također zahtijevaju uporabu drugih dijelova svinje. Glava se čisti, zatim pirja. Pravi cajunski recepti savjetuju kuharima da odbace oči, mozak i uši prije kuhanja glave. Glava svinje spremna je za sljedeći korak u receptu sira, kad se tekućina skuha u želatinozan juh i meso lako padne s kostiju.
Sastojci za sezonsko meso
Sir od svinjske glave sadrži začine i začine, mada se recepti razlikuju ovisno o ukusu. Neki uobičajeni dodaci mesu uključuju sol, luk, češnjak, peršin, crni papar i crvenu papriku. Kadulja i zeleni luk također su dodaci koji se koriste za poboljšanje okusa sira svinjske glave. Najjednostavniji recepti predlažu da meso, umanjeno za kosti, uzmete u ruke i ručno ga miješate sa svojim izborom začina i začina.
Vrste svinjskog glavnoga sira
Jabučni ocat dodan siru od svinjske glave može izazvati slatko-kiselkasti okus. Ova vrsta sira od svinjske glave naziva se i souse ili sulz. Ruska vrsta sira za svinjske glave uključuje komade jezika u želatini. Koju god vrstu odabrali da napravite, posljednji korak prije jela je da iz mesne smjese oblikujete hljeb i dobro ga ohladite u hladnjaku.
Kada se siru doda svinjska glava, krajnji proizvod naziva se souse.
Osiguravanje pravilne konzistencije
Žličasta konzistencija ovog sira nastaje kondenzacijom kuhane glave svinje dok se hladi. Neki recepti, međutim, predlažu dodavanje otopljene želatine u meso i mješavinu začina prije hlađenja. To osigurava da se kruh pravilno postavlja.
Upotrebe sireva svinjske glave
Uživajte u svom siru s svinjskim glavama na aromatiziranim krekerima ili slanim solima. Ako želite cajunsku poslasticu, poslužite je s boudin-om, mješavinom riže, mesa i začinima punjenim u obloge od kobasica. Možete je dodati i u jela od jela ili graha. Ostala upotreba ovog svestranog proizvoda je kao meso sendviča ili jesti solo sa malo maslinovog ulja i soli. Eksperimentirajte s nekim od ovih opcija ili vlastitim kreacijama kako biste pronašli najuspješnije načine ugoditi nepcu.
Sir sa svinjskim glavom možete poslužiti na tanjuru s predjelima s aromatiziranim krekerima ili slanom soli.
