Kreativan uzimanje južnog omiljenog doručka - kaše od sira - ove hrskave pržene friteze primamljiva su užina u bilo koje doba dana.
Cal / Serv: 391 Prinosi: 40 Pripremno vrijeme: 1 sat 15 min Ukupno vrijeme: 2 sata 0 min Sastojci 1 1/2 c. punomasno mlijeko 3/4 tsp. Koserska sol 1 1/2 c. grube ili kamene tla (vidjeti Savjeti i tehnike) 1/2 c. teška krema 6 oz. seoska šunka 6 oz. Thomasville Tomme sir ili Gouda (vidi Savjeti i tehnike) 6 c. kanola ili kikirikijevo ulje c. višenamjensko brašno Upute- U srednje jakoj posudi na jakoj vatri donesite kuhati 2 šalice vode, mlijeka i 3/4 žličice soli. Smanjite toplinu na srednju i polako dodajte mljevenje u struju, neprestano miješajući kako ne bi došlo do stvaranja grudvica.
- Smanjite toplinu na malo i dodajte tešku kremu. Kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, dok griz ne postane potpuno mekana, oko 50 do 60 minuta. Uklonite s vatre, umiješajte šunku u mrvice i ostavite da se griz potpuno ohladi. (Griz se može kuhati do dan unaprijed i čuvati ga, pokriveno, u hladnjaku.)
- Koristite malu žlicu sladoleda ili žlicu, popržite oko 2 žličice griz. Umetnite kocku sira u mrvice i, rukama, oblikujte krupice oko sira u obliku kuglice. Ponovite s preostalim mrvicama i sirom.
- U velikom loncu opremljenom termometrom sa dubokim prženjem zagrijte ulje na 350 stupnjeva F na srednje jakoj vatri. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva F. Brašno stavite na mali tanjur. U serijama od 6 uvaljajte friteze u brašno da se lagano premažu, a potom pržite duboko do zlatno smeđe boje, 2 do 3 minute. Prebacite fritters na papirnate ručnike da se ocijede. Začinite solju, a zatim prebacite na lim u pećnici da se ugrije dok sve serije ne budu pržene.
