Ovaj izbor gorkog zelja na žaru i šarene cherry rajčice može se poslužiti kao jelo bez mesa ili kao aromatična pratnja bilo kojem mesu, peradi ili morskim plodovima na žaru.
Cal / Serv: 575 Prinosi: 4 Sastojci 1 c. balzamični ocat 1 mala hrpica vlasaca 3 male grančice svježi bosiljak 3 male grančice svježi timijan 2 češnja češnjaka 4 glavice frisee (cikorija) 4 male glavice radiča 4 glave glavice belgijske endivije 1 pt. crvena cherry rajčica 1 pt. žuta cherry rajčica 1 c. smjese maslinovog ulja- U 2-četvrtinskoj loncu zagrijte ocat, 1/2 češnja luka, bosiljak, timijan i češnjak koji kuhaju na jakoj vatri; smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se ocat ne smanji na 1/2 šalice - oko 10 minuta. Procijedite ocat u čašu za mjerenje čaše; ako je više od 1/2 šalice, vratite u lonac i smanjite dalje, ako je manje, dodajte vodu da napravite 1/2 šalice. Ostavite ocat da se ohladi. U međuvremenu grubo nasjeckajte preostale 1/2 hrpice luka. Stavite vlasac u malu posudu; pokriti i staviti u hladnjak.
- Rasporedite friz, radič, endivije i cherry rajčice u posudu za pečenje veličine 13 inča. Kad se ocat ohladi, u maloj posudi postupno umutite ocat u ulje; ocijedite smjesu preko zelenila i rajčice. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak 1 sat.
- Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj na srednje topla. Zeleno i rajčicu ocijedite u filcu za kuhanje i stavite u zdjelu marinadu od octa.
- Grill zelenka 3 do 5 minuta, okrećući se dok malo ne ugljen. U međuvremenu, prepolovite polovice rajčice na tanke metalne ili natopljene bambusove nabodave.
- Pomoću kliješta uklonite zelenilo s roštilja i podijelite među 4 tanjira za večeru. Rajčicu na žaru, često okretajući, dok rubovi tek ne počnu smeđe boje. Izvadite rajčice s nabora i podijelite na zelje. Rezervirajte marinadu preko salata i svaku poškropite rezerviranim nasjeckanim vlasacima.
