Ovaj recept potječe iz Vintage restorana u Vinariji Stone Hill u Hermannu, Mo., duž vinske staze Missouri.
Cal / Serv: 734 Prinosi: 6 Sastojci 1 1/2 c. kiselo vrhnje 1 žlica. kopar 2 žlice. limunov sok 1/2 žlice. sol 6 svinjskih kotleta od koprive 1 1/2 c. svestrano brašno 1 žlica. začinjena sol (poput Lawryjeva) 3 jaja c. mlijeko 2 c. krušne mrvice 6 žlica. biljno ulje Smjernice- Napravite umak od kopra: Umutite kiselo vrhnje, kopar, limunov sok i sol u srednjoj zdjeli dok ne postanu glatki, pokrijte ih plastičnim omotom i stavite u hladnjak.
- Napravite šnicle: Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva F. U tri plitke posude srednje veličine stavite brašno u kombinaciji sa začinjenom solju, jaja lagano tučena mlijekom i krušne mrvice.
- U mješavinu s brašnom narežite jednu reznicu, otresite višak, umočite u smjesu od jaja, otresite višak i premažite krušnim mrvicama. Ponovite s preostalim reznicama i prebacite na čisti tanjur.
- Zagrijte 3 žlice ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kuhajte kotlete u tri skupine (dodajte ulje svakom novom šaržom) dok ne porumene - 2 do 3 minute sa svake strane. Ocijedite i prebacite na pladanj otporan na toplinu i držite toplo u pećnici. Poslužite vruće s umakom od kopra.
