Dok naš Soufflé od smrznutog limuna nije toliko bogat poput sladoleda, pravi osjećaj bujne kremaste sjaji u svakoj žlici ove ponude slatkog kolača. Poslužite ga u pojedinačnim jelima za poslijepodnevni ručak ili napravite jedan veliki smrznuti sufflé i predstavite ga obiteljski za manje formalne prigode.
Cal / Serv: 355 Prinosi: 6 Sastojci 1 1/2 c. teška krema 1 žlica. teška krema 2 1/2 žličice. sitno naribana limunova korica 1/2 c. svježi sok od limuna 2 žlice. svježi limunov sok 2 1/4 žlice. želatina u prahu 5 velikih bjelanjaka 3/4 c. superfini šećer Smjerovi- Pripremite ramekin: omotajte vanjsku stranu šest ramekina od 4 inča aluminijskom folijom dužine 4 1/2 do 16 inča tako da folija stvori ogrlicu od 3 inča; učvrstite trakom. Stavite ramekin na lim za pečenje i ohladite u hladnjaku.
- Napravite sufle: Stavite tešku kremu i limun u zdjelu srednje veličine i tucite električnim mikserom postavljenim na srednje velike brzine ili žicom, dok ne nastanu mekani vrhovi; ohladiti. U malu posudu stavite 1/4 šalice limunovog soka i grijete dok ne proključa. Uklonite s vatre i miješajte u želatini dok se potpuno ne otopi. Dodajte želatinskoj smjesi preostali limunov sok i stavite na stranu. Umutite bjelanjke pomoću električnog miksera postavljenog na maloj brzini, dok ne postane pjenast. Povećajte brzinu na srednju i dodajte šećer u sporoj i neprekidnoj struji. Povećajte brzinu miksera na srednje visoku i nastavite tući dok bjelanjak ne stvori meke vrhove. U stalnom toku polako dodajte smjesu limunovog soka u bjelanjke i nastavite tući na srednje jakoj sve dok se ne formiraju kruti vrhovi. Umutiti tučeni bjelanjke nježno umutiti u ohlađeni šlag, napuniti ramekin i zamrznuti, neotkriveno, dok se ne postavi - oko 4 sata. Skinite ogrlice od folije i poslužite odmah.
