Kalori s dubokim prženjem dodaju mrvicu - slično poput krutona - svježim zeljema. Upotrijebite termometar s dubokim prženjem kako biste bili sigurni da pržite na preporučenoj temperaturi - previsoka i hrana izgori, preniska i hrana postane masna. Dovršene šarže držite toplo u pećnici, dok ostatak pržite.
Cal / Serv: 449 Prinosi: 4 Sastojci 1/2 lb. miješano zelje salata 1/2 pt. crvena grožđa ili žuta kruška rajčica 3 c. canola ulje 1 lb. Calamari 1 c. svestrano brašno 1 tsp. prašak za pecivo 1 tsp. soli 1/2 žlice. papar Slatko-kiseli citrusni preljev- Napravite salatu: zelje i rajčicu bacite u veliku zdjelu i stavite na stranu.
- Pržite kalamare: Zagrijte ulje u 4-quart nizozemskoj pećnici, opremljenoj termometrom s dubokom masnoćom, na srednje jakoj vrućini na 375 stupnjeva F. Stavite posudu za pečenje, opremljenu žicom za pečenje, u pećnicu i zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva F. Začinite kalamare sa 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Brašno, soda bikarbona, preostalu sol i preostali papar umutite zajedno u veću zdjelu. U smjesu s brašnom istopite četvrtinu lignje, otresite višak brašna, stavite u vruće ulje (izbjegavajte gužve na komade) i pržite ih, okrenuvši ih jednom, do svijetlo zlatne i hrskave - oko 3 minute. Kalamare izvadite žlicom, ocijedite na žicama i prebacite u pripremljenu tepsiju. Ponovite s preostalim kalamarom.
- Sastavite salatu: Salatu bacite s našim slatko-kiselim citrusnim preljevom i podijelite na 4 tanjira. Vrh s prženim kalamarima. Poslužite odmah.
