Stavite novi okret na ovu starovjernu tepsiju odabirom svježih sastojaka.
Cal / Serv: 296 Prinosi: 6 Vrijeme pripreme: 0 sati 35 min Ukupno vrijeme: 0 sati 35 min Sastojci biljno ulje 1/2 c. svestrano brašno 1/2 žlice. soli 1/2 žlice. Svježe mljeveni papar 1/2 c. Maslac od mlijeka 2 male por (samo bijeli i svijetlozeleni dijelovi) 2 žlice. sjeckani poriluk 1/2 c. bijelo vino 3 žlice. ocat 2 žlice. nasjeckani celer 1 žličica. šećer 10 žlica. nesoljeni maslac 1 ½ lb. haricots verts Smjerovi- Za pržene poriluke, u teškoj posudi zagrijte 1 inčno ulje na 350 stupnjeva F. U međuvremenu u zdjeli promiješajte brašno s 1/4 žličice svake soli i papra. U drugu zdjelu sipati buter. Radite u oko 4 šarže, poriluk narežite na kolutiće u mlijeko, a zatim uvaljajte u brašno. Istresite višak brašna i pržite poriluk do zlatne boje, oko 1 minute. Prebacite na papirnate ručnike. Ponovite s preostalim okruglicama poriluka.
- Za umak od maslaca stavite bijelo vino, ocat, celer, sjeckani poriluk, preostale 1/4 žličice svake soli i papra, te šećer u lonac na srednje jakoj vatri. Dovedite do vrenja i kuhajte dok se tekućina ne smanji za dvije trećine. Umutite u maslacu, nekoliko komada odjednom, dodajući ih više samo kada se u potpunosti umiješa u umak.
- Prebacite kuhani zeleni grah na pleh, pospite maslacem i na vrhu stavite pržene poriluke.
