Mandarine koje rastu na drvetu.
Ako imate poteškoće u prepoznavanju razlika između mandarina i satsuma, niste sami. Prema USDA, obojica su članovi veće obitelji narančastih mandarina, a slični su u većini pogleda. Njihova imena odražavaju različite rute koje je svako voće odvelo na put ka Zapadu. Mandarine duguju svoje ime sjevernoafričkoj morskoj luci Tanger, gdje su pretovarene na zapadna tržišta, dok su satsume prvi put došle u SAD iz istoimene japanske provincije.
Klasifikacija
USDA koristi sustav koji mandarine kategorizira u tri skupine: uobičajene hibride mandarina, satsuma i mandarina. Mandarine su u uobičajenoj skupini mandarina, koja također uključuje klementine, i takve sorte mandarina kao što su Dancy, med, pixie i sunburst. Satsumas uključuje sorte sa 200 dodataka koje se uzgajaju u Japanu i drugim područjima te najčešće američke sorte kao što su Kara, Owari i Silverhill. Mandarinski hibridi uključuju tangelos, koji su križ između mandarina i pomela, i tangori, križ između mandarina i naranči.
Izgled
Satsumas po veličini i izgledu nalikuju klementinama i obično su nešto manje od mandarina. Svi mogu imati ispupčenu kožu, ali mandarina se uglavnom osjeća glatkom. Satsume spadaju u najranije sazrijevaju u jesen, a ponekad su spremne za jelo dok su još zelene. Stoga satsume u trgovini mogu imati nešto zelene boje na svojoj koži, a ponekad se prodaju kao smaragdne mandarine Emerald Green.
Peelability
Satsumas ima ono što uzgajivači nazivaju "kožom zatvarača", jer se praktično iskoči sa samo nekoliko poteza. Mandarine se također mogu ručno oguliti, ali njihova tanja, zategnutija koža otežava ih ljuštenje. Oboje je lakše oguliti nego naranče. Iako ih se lakše oguliti, njihova "koža na zatvaraču" može stvoriti probleme u vrijeme berbe. Ako ih se s stabla ne odsječe vrlo pažljivo, koža im se može trgati, a plod može trunuti prije nego što stigne u trgovinu.
Broj sjemena
Jedna od najuočljivijih razlika između satsuma i mandarina je njihova brojnost sjemena. Satsuma se opisuje kao gotovo bez sjemena, ili ima jedno i pol sjemena po plodu. Dr. Steve George, vrtlar s produžetkom Texas Cooperative Extension, uspoređuje to s mandarinom Chengsha - inače vrlo sličnim voćem - u kojoj se nalazi 30 sjemenki. Iako je uzgojeno nekoliko sorti mandarina, bez sjemenki, većina ima mnogo sjemenki.
ukus
Satsuma se opisuje kao vrlo slatka, s blažim okusom od mandarine, možda zbog niže kiselosti satsume. Iz tog razloga djeca često preferiraju satsumu nad mandarinama. Okus je ipak osoban i mnogi odrasli vole mandarine upravo zato što često ima više gipkog, kiselog ukusa.
