Svježi kukuruz, crni grah i sir Monterey Jack ispunjavaju ove tamale mirisom kumina. Jedan pravi obrok.
Cal / Serv: 468 Prinosi: 4 Sastojci 3 svježeg kukuruza 1 c. kuhani crni grah 1/2 može nasjeckati blagi zeleni čili 1 žličica. mljeveni kumin 1 c. instant kukuruzna masa 3/4 žlice. prašak za pecivo 1/2 žlice. sol c. Skraćivanje povrća c. voda 3 oz. Monterey Jack sir 2 c. Sjeckana zelena salata 1/4 c. pripremljena salsa od rajčice Smjerovi- Ljuske odvojiti od kukuruza; izvadite i odbacite svilu od ljuske. Izrežite 4 male ljuske po dužini u trake širine 1/2 inča i povežite ih čvorovima kako biste oblikovali 4 trake za vezanje mamaca; Staviti na stranu. Rezervirajte sve preostale ljuske.
- Nožem odrežite kukuruzne koštice s kahle. (Napravi oko 2 šalice kukuruznih koštica.) U zdjeli srednje veličine kombinirajte kukuruzne koštice, grah, čili i kumin; Staviti na stranu.
- Na voštanom papiru kombinirajte masa, prašak za pecivo i sol. U zdjeli srednje veličine, električnom miješalicom na srednjoj brzini, tucite skraćujući do lagane i lepršave. Dodajte masa smjesu, 1/4 šalice odjednom i vodu po potrebi dok tijesto ne nalikuje mekanoj kukuruznoj kaši. Tijesto podijelite i oblikujte u 4 jednake kuglice.
- Četvrta posuda za sufle od osam grama ili šalice od vrhnja s nekim od preostalih ljuski kukuruza, ostavljajući ljuske da se šire preko oboda za 3 inča. Čvrsto gurnite tri četvrtine 1 kuglice tijesta na dno i oko strana 1 tanjura obloženog ljuskom. Na dno posude stavite 1 traku sira; napunite kukuruznom smjesom. Rastopite 1 trakicu sira na komade i pospite kukuruznom smjesom. Preostalu 1/4 kuglice tijesta rasporedite po vrhu, stisnuvši stranu i vrh oko ruba da biste zatvorili punjenje i zapečatili. Preklopite ljuske kukuruza preko vrha kako biste obložili tamale i vezali oko jela mrežastim trakama kukuruzne ljuske. Ponovite s preostala 3 jela obložena ljuskom, tijestom, sirom i kukuruznom smjesom kako biste napravili još 3 tamale.
- U lonac s umakom od 8 kvadrata stavite žičani stalak ili košaru za parenje i dodajte 1 1/2 inča vode. Linearni stalak ili košarica za parenje s preostalim ljuskama kukuruza. Rasporedite jela na stalak. Pokrijte i zagrijte vodu do vrenja na jakoj vatri; smanjite toplinu na srednje nisku i parne tamale dok se tijesto ne odmakne lako od ljuske - 55 do 60 minuta. Provjerite razinu vode i po potrebi dodajte više vode. Ako koristite automatski parobrod, slijedite upute proizvođača.
- Izvadite tamale iz lonaca i malo ohladite prije rukovanja. Da biste poslužili, podijelite sjeckanu salatu na 4 tanjira za posluživanje. Odrežite vezane trakice ljuske. Pažljivo uklonite tamales iz jela i stavite na vrh salate. Ogulite ljuski odozdo i sa strane tamale, a po svaku žlicu salvete stavite 1 žlicu salse.
