Poslužite ovu osvježavajuću poslasticu dobro ohlađenu. Savjet: Ne rušite koricu obruča spaljivanjem prije nego što se punjenje skuha.
Cal / Serv: 446 Prinosi: 10 Sastojci 2 1/4 c. svestrano brašno 1/2 c. šećer 2 žlice. šećer 1/4 žlice. sol 1 c. nesoljeni maslac 3 žlice. ledena voda 2 c. teška krema 1 c. isjeckanog kokosa 6 velikih žumanjka 1/2 žlice. limunova korica 1 žličica. čisti ekstrakt vanilije Smjerovi- Napravite tijesto: Pomiješajte brašno, 1/4 šalice šećera i sol u velikoj zdjeli. U maslacu narežite miješalicom za tijesto, dva noža ili rukama dok smjesa ne nalikuje krušnom jelu. Dodajte vodu, po jednu žlicu po potrebi i miješajte dok se tek ne sjedini. Skupite tijesto u kuglu, zamotajte u plastičnu ambalažu i ohladite najmanje 30 minuta.
- Pripremite pitu: Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Tijesto razvaljajte na lagano brašnućoj površini u krug debljine 1/16 inča promjera najmanje 12 inča i prebacite na tanjur za pitu. Izrežite višak tijesta, ostavljajući 1/2-inčni preljev. Preklopite tijesto prema gore i prekrijte vilicom. Oblikujte školjku pergamentnim papirom i napunite umućenim grahom ili pitu. Slijepo pecite ljusku dok svijetlo smeđa - oko 10 minuta. Prebacite u žice stalak i ohladite. Smanjite temperaturu u pećnici na 325 stupnjeva F.
- Sjedinite vrhnje, kokos i 2 žlice šećera u maloj tavi na srednje jakoj vatri i dovedite tek da prokuha. Maknite s vatre i ostavite da se krčka 45 minuta. Procijedite kremu, zadržavajući kokos. Žumanjke i preostali šećer umutite u veću zdjelu dok ne postanu lagani i tečni. Dodajte isjeckanje i umutite. Umiješajte krem smjesu i vaniliju. Izlijte smjesu u pripremljeni pekmez, prebacite na lim za pečenje i pecite dok ne zavri - oko 45 minuta. Ohladite pitu 2 sata prije posluživanja.
