Isto slatko tijesto od kvasca može se upotrijebiti za izradu obje poslastice. Pečenje krafni uklanja neke groznice - i masnoću - prženja.
Cal / Serv: 276 Prinosi: 10 sastojaka tijesto: 1 c. mlijeko 2 žlice. maslac 1/4 c. Topla voda 1 paket aktivnog suhog kvasca 2 žlice. granulirani šećer 3 1/2 c. nemasno svestrano brašno 1/2 žlice. sol 1 veliko jaje za lukove cimeta: 1/4 c. granulirani šećer 2 tsp. mljeveni cimet 1 žlica. maslac 1/4 c. marelica čuva 1/4 c. slastičarni šećer 1 žličica. voda za pečene žele krafne: 1/2 c. malina, jagoda ili žele crvene ribizle ili čuvaju 1/2 c. slastičarski šećer 2 žlice. Smjer maslaca- Pripremite tijesto: U maloj tavi zagrijte mlijeko dok se oko stranice tave ne pojave mjehurići; maknite s vatre i dodajte maslac. Ostavite na strani da se maslac rastopi, a smjesa se ohladi da se ugrije (oko 105 stupnjeva do 115 stupnjeva F).
- U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte vodu, kvas i šećer; promiješajte da se kvasac otopi. Ostaviti da stoji dok pjenasto - oko 5 minuta.
- U velikoj zdjeli, po mogućnosti s jakim električnim mikserom, kombinirajte 2 šalice brašna i soli; u sredini smjese od brašna napravite jažicu. Dodajte mliječnu smjesu, smjesu kvasca i jaje; drvenom žlicom ili kukom za tijesto miksera tuku dok se ne oblikuje glatko tijesto. Dodajte 1 1/2 šalice brašna za tijesto i tucite dok se ne oblikuje mekano tijesto. Nastavite tući dok tijesto ne očisti stranu zdjele.
- Izvaljajte tijesto na brašnastu površinu. Zamijesite tijesto, dodajući onoliko preostalog 1/4 šalice brašna koliko je potrebno da se spriječi lijepljenje, dok ne postane glatko i elastično - oko 3 minute.
- Operite, osušite i lagano posudu za miješanje ulja; stavite tijesto u nauljenu posudu okrenuvši se da dolijete uljanu stranu. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu, dalje od propuha, dok se udvostruči - oko 1 sat.
- Da biste napravili kravate s cimetom, lagano namažite veliki lim za pečenje. U maloj zdjeli pomiješajte granulirani šećer i cimet. Na brasnastoj površini razvaljajte tijesto do pravokutnika veličine 20 do 15 inča. Lagano razvaljajte tijesto u tri dijela od 20 do 5 inča. 2 susjedna dijela premažite rastopljenim maslacem i ravnomjerno premažite sa svim smjesama cimeta i šećera. Preklopite premazani dio tijesta preko središnjeg dijela, a zatim prekrijte preostali dio premazani cimetom i šećerom preko prva 2 kako biste oblikovali slojeviti pravokutnik od 20 do 5 inča. Izrežite na deset 5- inčnih traka. Svaku traku jednom zavijte u sredinu i stavite na podmazani lim za pečenje. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se poveća dok se udvostruči - oko 45 minuta.
- Da biste napravili pečene žele krafne, lagano namažite veliki lim za pečenje. Na brasnastoj površini razvaljajte tijesto u pravokutnik debljine oko 3/8 inča. Pomoću okruglog rezača za kolače od 3 inča izrežite tijesto kako biste napravili okruglice. Prebacite ukrase i izrežite više okruglica dok ne budete 24. Stavite 12 rundi na podmazani lim za pečenje. Žličica 1 žličica čuva se na sredini svakog kruga. Navlažite rub okruglica vodom, a svaki premažite drugim okruglim tijestom. Pritisnite zajedno po rubovima. Pokrijte čistom krpom i ostavite da se poveća dok se udvostruči - oko 45 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Pecite pramenove cimeta 18 do 20 minuta ili do zlatno smeđe boje. Pecite žele krafne 20 do 25 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju i šuplje kad ih dodirnete po vrhu. Uklonite kravate ili krafne na žice stalak; ohladiti 10 minuta.
- Prije posluživanja kravate, u maloj zdjeli kombinirajte slastičarski šećer i dovoljno vode kako bi napravili grozdanu glazuru. Četkajte luk s marelicama i namažite glazurom. Odložite dok se glazura ne osuši - 15 do 20 minuta.
- Prije posluživanja krafni, slastičarni šećer stavite u plastičnu vrećicu. Krafne lagano premažite maslacem sa svih strana. Baci se, jednu po jednu, u slastičarski šećer i protrese da se potpuno premaže. I kravate i krafne najbolje je ako se poslužuju na dan kada su pečeni.
- Podaci o hranidbi po kravatu - protein: 6 grama; masnoća: 5 grama; ugljikohidrati: 51 grama; vlakno: 2 grama; natrij: 157 miligrama; kolesterol: 33 miligrama; kalorija: 276.
- Podaci o prehrani po krafni --protein: 5 grama; masnoća: 5 grama; ugljikohidrati: 43 grama; vlakno: 1 gram; natrij: 140 miligrama; kolesterol: 30 miligrama; kalorija: 245.
