Mljevena jaja poprimaju novi intenzitet kada su ugniježđena u tortilji od cilantro-a, obložena jalapeno sirom Monterey Jack. Poslužite ovaj primamljivi sendvič u bilo koje doba dana.
Cal / Serv: 476 Prinosi: 6 Sastojci 2 c. svježi cilantro c. kipuća voda 2 c. svestrano brašno c. skraćivanje povrća 1 tsp. sol 3/4 tsp. prašak za pecivo 1 mali avokado 1 žlica. sok limete 4 male zrele rajčice 6 velikih jaja 2 žlice. mlijeko 1 žlica. maslac 1 1/2 c. isjeckan jalapeño Monterey Jack Smjer sira- Najmanje 1 sat prije posluživanja pripremite tortilje: izdvojite 6 grančica cilantroa. U blenderu izmiksajte preostali kilantro i kipuću vodu dok se cilantro ne upari.
- U uređaju za pripremu hrane s oštricom sjeckanja pulsirajte 2 šalice brašna, prstohvat, 3/4 žličice soli i prašak za pecivo dok smjesa ne oblikuje sitne mrvice. Kad se pokreće procesor, postupno dodajte smjesu cilantroa kroz cijev za dovod i obradujte, dodavajući po potrebi još brašna po 1 žlicu, dok tijesto ne formira kuglu. Izvadite tijesto na lagano brašno radnu površinu i mijesite nekoliko puta. Pokrijte okrenutim lukom i ostavite da odstoji 20 minuta.
- U međuvremenu prepolovite, ogulite, jabuku i kocku avokada. U maloj zdjeli kombinirajte avokado i sok od limete. Polovinu rajčice prepolovite i uklonite sjemenke. Oštrim nožem narežite meso s 6 polovina rajčice, ostavljajući vanjsku školjku od 1/4 inča. Odložite ljuske rajčice. Izrezano meso i preostale polovine rajčice narežite na kockice i dodajte avokadu zajedno s 1/8 žličice soli. Promiješajte jednom ili dva puta da se sjedini. Ne pretjerujte. Pokrijte i stavite na stranu.
- Tijesto tortilje podijelite na 6 kuglica. Pomoću brasnaste valjke razvaljajte 1 kuglu tijesta da napravite vrlo tanku okruglu tortilu od 10 inča. Ponovite da napravite još 5 tortilja. Zagrijte 12-inčnu rešetku ili tešku tavu na srednje jakoj vrućini. Na nemasnu rešetku stavite 1 tortilu i tost dok se na vrhu ne pojave mjehurići. Uključite tortilju i tostite dok lagano ne porumeni i cijela površina ne izgleda suho. Izvadite tortilju na ploču i kuhajte preostale tortilje.
- U zdjeli srednje veličine umutite jaja, mlijeko i preostalu 1/8 žličice soli dok se tek ne pomiješaju. U tavici od 9 inča otopite maslac na srednje jakoj vatri; dodajte smjesu od jaja. Dok se mješavina jaja postavlja, lopaticom podignite i promiješajte, dopuštajući da nekuhana jaja isplivaju na dno. Kuhajte dok se jaja potpuno ne postave. Uklonite jaja iz topline.
- Zagrijte rešetku. Vratite 1 tortilu u rernu da se ugrije na oko 30 sekundi. Tortilu okrenite i pospite 1/4 šalice sira. Kad se sir rastopi, u sredinu tortilje stavite žlicu umerenih jaja. Preko jaja stavite malo smjese rajčice; prekrijte jednu stranu tortilje preko jaja, a suprotni kraj ostavite otvoren, i razvaljajte.
- Za posluživanje: Složenu tortilju stavite na pojedinačni tanjur; držati toplo. Ponovite za sastavljanje preostalih 5 tortilja. Na svaki tanjur stavite ljusku rajčice. Preostalu smjesu rajčice podijelite među školjkama rajčice i svaku ukrasite grančicom cilantro-a.
