Ova osvježavajuća juha, sa svojim hladnim zelenim nijansama, nudi snažan protuotrov ljetnom kičmi.
Cal / Serv: 70 Prinosi: 8 sastojaka 2 žlice. nesoljeni maslac 3/4 c. poriluk 1/4 c. mrkva 1 tbsp. svježe cijelo lišće timijana 2 c. sjeckana zelena salata 1 c. svježi ili smrznuti zeleni grašak 1/2 žlice graška šećera 1 1/2 žlice. sol tsp. bijeli papar 2 c. voda 6 Cjelovitih listova mente 2 1/2 žličice. svježi sok od limete 1 žlica. limunova korica 8 tbsp. crème fraÎche Smjerovi- Kuhajte juhu: U velikoj posudi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte por, mrkvu i timijan i kuhajte dok poriluk ne bude proziran i mrkva ne omekša - oko 8 minuta. Dodajte salatu i zeleni grašak i nastavite kuhati još 5 minuta. Umiješajte šećerni grašak, sol, papar i vodu. Povećajte toplinu do srednje visoke i pokrijte. Kuhajte dok tekućina ne zakuha i grašak ne omekša - oko 5 minuta. Maknite s vatre.
- Završite juhu: napravite ledenu kupku tako što ćete posudu postaviti dovoljno veliku da jugu drži preko druge posude napunjene ledom i malom količinom vode. U malim šaržama pažljivo pirjajte juhu u blenderu ili procesoru hrane dok ne postane sasvim glatko, a zatim je izlijte u ohlađenu zdjelu. U posljednju šaržu dodajte metvicu, sok od limete i sameljinu. Umiješajte juhu da se brzo ohladi. Izvadite zdjelu juhe iz ledene kupelji, pokrijte je plastičnim omotom i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Luk juha u zdjele ohlađena juha. Svaki po želji ukrasite žlicom mrvice od brasna.
