Cal / Serv: 570 Prinosi: 4 Vrijeme pripreme: 0 sati 15 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 45 min Sastojci 4 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje finska morska sol 1 c. duga zrna bijele riže 1 1/2 c. smrznuti grašak 2 c. pakirano svježe lišće metvice 1 c. svježe lišće bosiljka 1/2 c. svježe mljeveni Parmigiano-Reggiano 1/4 c. pinjole 1/4 c. svježi sok od limuna 1 češanj češnjaka 1 1/2 c. isjeckana pečena piletina 1 mali krastavac 3 škampi Upute
- U loncu s 2 kvasine donesite kuhati 1 3/4 šalice vode, 1 žlicu ulja i 1/2 žličice soli; dodajte rižu. Vratiti do vrenja i poklopiti. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte rižu dok voda ne upije, oko 15 minuta. Rižu narežite vilicom; ostavite da stoji, pokriveno, 5 minuta. Rasporedite na lim za pečenje i ostavite da se ohladi.
- Za pesto od metvice: u pećnici za hranu dodajte 1/2 šalice graška, mentu, bosiljak, sir, pinjole, limunov sok, češnjak, preostale 3 žlice ulja i 1/2 žličice soli.
- U zdjelu bacajte rižu, preostalu 1 šalicu graška, pesto, piletinu, krastavac i oko dvije trećine lješnjaka. Prebacite u zdjelu za posluživanje; pospite preostalim orasima i nane.
