Piletina i knedle je južnjačka sorta.
Knedle su u većini svjetskih kuhinja u jednom ili drugom obliku. Postoje dvije glavne sorte. Jedna vrsta je kuglica tijesta, koja se obično pari u juhi ili ragu; drugi je tijesto nalik na tjesteninu omotano oko slatkog ili ljutog nadjeva. Obje vrste mogu se napraviti sa smrznutim tijestom, što ih čini pogodnijima za užurbane kuhare.
Zamrzavanje domaćeg tijesta
Najbolji način uživanja u knedlama od smrznutog tijesta jest napraviti svoj omiljeni recept i zamrznuti ga dobro zamotan u porcije s jednim knedlom. Većina recepata za knedle dobro se smrzava, a kvasce će i dalje raditi dobro dok se knedle zagrijavaju. Odmrzavanje tijesta 30 minuta prije kuhanja uvijek je korisno, ali knedle se mogu kuhati od smrznutih ako je potrebno. Vrijeme kuhanja treba produljiti za otprilike pet minuta.
Zamrznuto biskvitno tijesto
Većina tradicionalnih recepata za knedle tipa tijesta začinjena je praškom za pecivo ili sodom bikarbonom. Usporedni su s receptima za biskvit, iako obično manje bogati. Neki kuhari koriste isti recept i za knedle i za kekse, razlikujući samo način pripreme. Zamrznuto tijesto za biskvit možete otvoriti i izrezati na male porcije, obično ne više od jedne četvrtine ili polovice biskvita po knedli. Zamrznuto tijesto stavite u svoj lonac, poklopite juhu ili krumpir i kuhajte tijesto kao što bi to obično bili za knedle.
Zamrznuto tijesto kvasca
Iako je većina recepata za peciva slična recepturama za kekse, postoje neki kuhari koji radije koriste tijesto od kvasca. Tijesto s kvascem od kvasca manje je sklono raspadanju tijekom kuhanja, a još uvijek daje lagani i nježni krajnji rezultat. Zamrznuto tijesto za kruh i peciva izvrsna je zamjena za ovu vrstu knedla. Male komadiće narežite ili otkidajte i bacite u lonac za kuhanje, ili odmrznuti ili smrznuti. Prikladno prilagodite vrijeme kuhanja.
Odmrznuti tijesto
Punjene knedle najbolje je napraviti od svježeg tijesta, ali u mnogim slučajevima smrznuto tijesto je jedina dostupna opcija. Tijesto se obično prodaje u malim pakiranjima, pa ih treba pustiti da se polako otope nekoliko sati u hladnjaku prije upotrebe. Brzo otapanje tijesta vjerojatno će ga učiniti zajedno, u najboljem slučaju neugodnosti, a u najgorem slučaju katastrofu. Nakon što se otopi, smrznuto tijesto može se koristiti na isti način kao i svježe tijesto, a krajnji rezultat neće biti vidljiv.
