Posuda sa svježim feta sirom
Svojim oštrim okusom, mršavom teksturom i nevoljkošću da se topi, sir feta je sastojak grčke i mediteranske kuhinje. Najčešće se prodaje u velikim blokovima ili glomaznim pakiranjima prethodno usitnjenih skuta, a ako samo povremeno pripremate mediteranska jela ovi migjht mogu biti neugodno veliki. Umjesto da sir kupujete u obrocima za jedan obrok, po višim cijenama dijelite fetu nakon što ga vratite kući, a ostatak zamrznite za druge prigode.
Kako se smrznuti
Feta se može zamrznuti u cijelim blokovima ili drobiti. Blok narežite na obroke veličine recepta, a zatim svaki dio pojedinačno zamotajte u plastičnu foliju ili u vlastitu vrećicu za zamrzavanje. Stavite zdrobljeni sir u pojedinačne veličine vrećica za zamrzavanje. Isključite što više zraka iz ambalaže, čvrsto pritisnite film na površinu sira ili istisnite vrećice mljevenog sira prije nego što ih zapečatite. Uklanjanje zraka iz ambalaže pomaže da feta zadrži svoju kvalitetu, a posebno je važna kod drobljenog sira zbog većeg postotka izložene površine. Zamotani sir čuvajte u zamrzivaču postavljenom na 0 stupnjeva Farenhajta ili niže.
Kako se odmrznuti
Držite sir u plastičnom omotu i otapajte u hladnjaku. Na okus neće utjecati, ali tekstura se može malo promijeniti. Sir koji je bio smrznut najbolje je koristiti drobljeno ili u kuhanim jelima. Ne odmrzavajte sir odmrznut.
Ostale mogućnosti pohrane
Dreniranu svježu fetu treba zamotati u lagani papir, staviti u plastičnu vrećicu i pohraniti u hladnjak. Koristite ih u roku od tjedan do dva kako bi izbjegli plijesan. Blokovi Feta kupljeni u hermetički zatvorenoj ambalaži - obično s prskanjem slane otopine - trajat će mjesecima u hladnjaku ako se ne otvore. Pakirana feta obično ima datum upotrebe na ambalaži, duži je za blok fetu i kraći za prethodno drobljenje. Fetu možete i marinirati tako što ćete sir izrezati ili drobiti u staklenku, a zatim prekriti maslinovim uljem, što eliminira potrebu za hlađenjem.
