Nova salata od Hoppin Johna (tradicionalno kuhana sa slaninom od šunke ili šunke i prekrivena rižom), ova salata dobiva svoj bogat okus po purećoj kobasici - i štedi ukupno 294 kalorije i 16 grama masti po obroku.
Cal / Serv: 294 Prinosi: 8 porcija Pripremno vrijeme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 2 sata 40 min Sastojci 2 c. sušeni grašak s crnim očima 14 oz. dimljena pureća kobasica 6 malih mrkva 3 velika rebra celer 1/4 c. Sjeckani peršin 3 grančice peršina 2 lovorova lista 1/4 c. jabučni ocat 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 mali luk 2 žlice. Dijon senf 1 tbsp. sitno sjeckani pehtrak 3/4 tsp. Vruća paprika 1/2 žličice. Smjerovi morske soli- U veliki lonac stavite grašak s crnim očima i dodajte dovoljno vode da se pokrije za 2 centimetra. Zagrijte na jakoj vatri. Maknite s vatre i ostavite da se namače 1 sat.
- Ocijedite grašak crnih očiju i vratite se u isti lonac. Kobasicu narežite na 3 komada. Izrežite 2 mrkve i 1 rebra od celera na pola. U lonac dodajte narezanu kobasicu, mrkvu i celer, plus peršinove grančice i lovorov list. Dodajte dovoljno vode da pokrije 2 inča. Dovedite grašak crnih očiju da se kuha na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednje nisku i pirjajte dok ne omekša, 45 minuta do 1 sat. Prebacite kobasicu na dasku za rezanje i ogulite kućište. Ocijedite grašak crnih očiju (odbacite povrće i bilje), prebacite u veliku zdjelu za posluživanje i prelijte ocatom. Staviti na stranu.
- Kobasicu narežite na okruglice debljine 1/2 inča; a zatim svaki krug narežite na četvrtine. Preostalu mrkvu narezati na komade veličine 1/4 inča. U velikoj tavi za prskanje na srednje jakoj vatri zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Dodajte kobasicu i kuhajte, povremeno miješajući, dok lagano ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte mrkvu i kuhajte, miješajući dok ne omekša, još 3 do 4 minute. Prebacite u srednju zdjelu.
- Preostali celer narežite na 1/4 inčne komade i dodajte - zajedno s preostalim maslinovim uljem, lukom, senfom, pekmezom, paprikom i solju - mješavini kobasica. Dobro promiješajte da se miješa. Smjesu kobasica i preostali peršin nježno prebacite u grašak. Po želji pospite s više paprike. Poslužiti na sobnoj temperaturi ili ohlađeno.
