Tamna, gorko-slatka čokolada i slatko-trnoviti punjenje od maline čine savršen par.
Prinosi: 48 Pripremno vrijeme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 2 sata 30 min Sastojci 3 c. svestrano brašno c. Kakao prah prerađen u Nizozemsku 1 tsp. soda bikarbona 1/2 žličice. sol 2 štapića nesoljeni maslac 1 1/4 c. granulirani šećer 3/4 c. svijetlosmeđi šećer 2 velika jaja 2 žlice. ekstrakt vanilije malina čuva Upute- U srednjoj posudi umutite brašno, kakao prah, sodu bikarbonu i sol. Staviti na stranu.
- U zdjeli električnog miksera s dodatkom lopatice tukli maslac i šećer na srednjoj brzini do svijetložute i pahuljaste, oko 3 minute. Po potrebi premažite stranice zdjele. Dodajte jaja i vaniliju, pa tucite na srednjoj brzini 1 minutu. Smanjite brzinu miksera na nisku; postepeno dodajte smjesu od brašna i miješajte dok se tijesto jedva ne sjedini. Ne pretjerujte.
- Isključite tijesto na lagano brašno radnu površinu i mijesite dok se brašno ne sjedini i tijesto ne sjedini, oko 30 sekundi. Podijelite na pola; jednu polovicu zamotajte plastičnom folijom i odložite.
- Prebacite nepakirano tijesto na radnu površinu obloženu pergamentom. Rukom malo poravnajte tijesto, a zatim premažite drugim listom pergamenta. (Tijesto razmutite brašnom ako je ljepljivo.) Rolarom razvaljajte tijesto između listova pergamenta na debljinu od oko 1 1616 inča; Staviti na stranu. Uklonite plastičnu ovojnicu s druge polovine tijesta i ponovite postupak valjanja. Tijesto, još uvijek posuto između pergamenta, prebacite na lim za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, oko 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Izvadite obje polovice tijesta iz hladnjaka i ogulite sav pergament. Koristite 1/4-inčni okrugli rezač za kolačiće, izrezajte kolačiće iz tijesta, jednom pomicanjem ostataka. Stavite kolačiće na listove za pečenje obložene pergamentom, razmaknuvši se 1 inč.
- Pecite kolačiće 10 do 12 minuta, okrećući listove za pečenje na pola. Ohladite na limu za pečenje, oko 10 minuta. Prebacite na žice stalak da se u potpunosti ohladi.
- Da biste napunili sendviče: okrenite polovicu kolačića tako da budu odozdo prema gore. Pomoću vrećice peciva ili noža za maslac dodajte kapaljku (oko 1 žličicu) konzervi na svako dno kolačića. Vrh s preostalim kolačićima. Ostavite da se kolačići odmore najmanje 1 sat da se čuva.
