Sljedeći recept je izvađen iz " Tea Cakees to Tamales": Teksaški recepti treće generacije (2016) Nola McKey, uz dozvolu Texas A&M University Pressa :
Čajni kolači velike mame Addie Odom
Za miješanje ove hrpe kolačića trebat će vam velika velika zdjela ili čista posuda za jelo, kao i velika radna površina i puno dodatnog brašna.
2 šalice pinjenog mlijeka
2 žličice sode bikarbone
2 jaja, tučeno
2 žličice ekstrakta vanilije
1 čajna žličica ekstrakta ananasa
1 čajna žličica ekstrakta limuna
2 šalice šećera
1 vrećica brašna (2 kilograma) plus dodatno brašno za razvaljanje tijesta
2 žličice praška za pecivo
1 štapić (½ šalice) maslaca, omekšao
Skraćivanje 1 štapa (½ šalice)
U posudu izlijte pinjeno mlijeko i umiješajte sodu bikarbonu. Dodajte tučeno jaje i arome; dobro promiješati. Dodajte šećer i dobro promiješajte. Staviti na stranu.
U veliku veliku zdjelu kombinirajte vrećicu brašna i prašak za pecivo od 2 kilograma; dobro promiješati. U smjesu od brašna dodajte omekšani maslac i prženje i narežite ga rezačem za tijesto dok ne ostanu komadići maslaca ili skraćenja i smjesa ne dobije finu teksturu. Dodajte smjesu od leptira i dobro promiješajte dok tijesto ne dobije prilično glatku teksturu.
Izvadi tijesto na pobrašnjenu dasku i mijesi tijesto, dodajući više brašna na dasku i posipajući je oko tijesta dok se više ne lijepi za vašu ruku ili dasku (najviše 5 minuta).
Odvažite tijesto u količini koja će stati na dasku i razvaljajte na debljinu manju od ¼ inča. Lagano prašenje daske brašnom, tijesto će se lakše razvaljati. Izrežite kotačićem ili nožem za pizzu na kvadrate od 3 inča ili koristite rezači kolačića u obliku koji želite. Stavite kolačiće na lim za kolačiće koji je lagano namazan (koristite maslac koji je ostavljen na omotu od maslaca) i pospite brašnom. Pecite na 325 ° F oko 15 minuta ili dok dno torte od čaja ne bude srednje smeđe. (Dulje vrijeme pečenja kolače čini čaj hrskavima, ali ne dopustite im da izgori.) Napravite oko 3 desetke.
Nabavite video vodič o receptu.
Pridružio Addie Jane Lewis Odom, preko Harold Odom Jr.
