Dimljena, začinjena kobasica i andouille (izgovara se an-doo-ee) koristi se u mnogim cajunskim jelima. Za blaži čili zamijenite dimljenu kielbasu.
Cal / Serv: 715 Prinosi: 1 šalica Sastojci 1 žlica. biljno ulje 1 lb. andouille kobasica 3 srednje žuta luk 1 velika crvena paprika 1 lovorov list 2 limenke goveđe juhe s malo natrijuma 2 grašak crne boje 2 žlice. čili u prahu 1 tsp. mljeveni kumin 1 žličica. nasjeckanih svježih listova timijana 1 žlica. nasjeckani svježi peršinov list 1/2 žličice. sol 6 c. vruća kuhana riža Smjerovi- Smeđe meso i povrće: u veliku nizozemsku pećnicu dodajte ulje i zagrijte na srednje jakoj vatri. Nakon što je ulje vruće, ali ne puši, dodajte kobasicu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni - 5 do 7 minuta. Izlijte višak masnoće. Dodajte luk i papar i kuhajte dok luk ne postane zlatno smeđe boje - 5 do 6 minuta.
- Napravite čili: Dodajte lovorov list, juhu i grašak s crnim očima, dobro promiješajući. Dodajte čili u prahu, kumin i timijan. Dovedite kuhati i smanjite toplinu na tiho. Kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
- Za posluživanje: Dodajte peršin i sol, dobro promiješajući. Poslužite vruće preko kuhane riže.
