Adobo je tradicionalna namjenska začin u mnogim kulturama Latinske Amerike. Mnogi domaći kuhari imaju svoju omiljenu mješavinu soli i začina, dok drugi drže u rukama komercijalno pripremljeni adobo. Dostupna je i kao umak ili pasta i kao mješavina za suhe začine. Mnogi kuhari drže obje vrste adobo u svojim smočnicama i koriste ih za različita jela.
Adobo začin
Osnovna začina adobo tradicionalno sadrži sol, papar, češnjak i origano. Neke mješavine sadrže i papriku, kumin, kajenski biber i druge začine. Komercijalne sorte dostupne su u većini trgovina prehrambenih proizvoda. Neke su marke pikantnije ili slanije od drugih. Možda ćete trebati isprobati nekoliko kako biste pronašli onaj koji odgovara vašem ukusu.
Ako više volite uzeti praktični pristup, pomiješajte svoj vlastiti adobo. To vam omogućuje da prilagodite začin svom ukusu i prehrambenim potrebama. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi podalje od vrućine i svjetlosti.
Koristi za Adobo začin
Prije kuhanja pospite začinima adobo na meso, perad i ribu. Koristite ga kao začinjenu sol na krumpiru, riži i povrću. Protresite je preko kokica ili pečenih orašastih plodova da oživite obične zalogaje. Adobo je svestran začin koji dodaje okus i nagovještaj začina velikom broju namirnica.
Umak Adobo
Umak Adobo je pojam koji se koristi za opisivanje raznih marinada i začina u latinoameričkoj kuhinji. Ti umaci se uglavnom sastoje od mljevenog čilija, češnjaka, octa i kumina. Neke verzije sadrže i drobljenu rajčicu ili paradajz pastu.
Mole adobo umak je sorta koja se pravi od nezaslađene čokolade. To je začinjen, ljuti umak. Mole se ne koristi u desertnim jelima, unatoč dodavanju čokolade.
Koristi za Adobo umak
Umak Adobo često se koristi kao marinada za meso i perad. Također možete poslužiti umak od adobo-a, kao prilog ili začin za meso s roštilja ili pečenog mesa.
Kada kupite konzervi kipoli čips, oni često dolaze upakirani u adobo umak. Umjesto da bacate tekućinu, dodajte je jelu koje pripremate s čipsom.
Zamijenite do jedne četvrtine vode s adobo umakom kada napravite rižu začinjenu, aromatičnu prilog.
Pomiješajte adobo umak sa kiselim vrhnjem da smanjite začinjenost. Rastopite ovu smjesu na tortilje prije nego što dodate meso marinirano i adole na žaru za jednostavan obrok.
