Ova živahna mješavina povrća - uz ljute paprike i srdačno jaje - dobro je zaokružena opcija za brunch ili večeru. Kao dodatnu poslasticu, dodajte malo tekućine iz paprika u jednostavan preljev od ulja i octa. Za mekšu teksturu i živahniji ukus, odlučite se za slane kaparice preko onih s ocatom.
Cal / Serv: 322 Prinosi: 4 Pripremno vrijeme: 0 sati 20 minuta Ukupno vrijeme: 0 sati 35 min Sastojci 7 tbsp. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 lb. šparoge fina morska sol Svježe mljevena paprika 1 ljetna tikvica 2 češnja češnjaka 4 velika jaja 1/2 lb. divlja ili dječja rukavica 1 žlica. balzamični ocat 1 žlica. nasjeckane ljute paprike u ulju Smjernice- U velikoj tavi za prskanje na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte šparoge i začinite solju i paprom. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 8 minuta. Prebaci na pladanj pomoću kliješta.
- Dodajte tikvicu tavi i začinite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Preklopite žlicom narezanu žlicu šparoga.
- U tavu dodajte 2 žlice ulja, plus češnjak. Smanjite toplinu na malo i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, 5 do 7 minuta. Izrežite žlicu izvadite i odbacite češnjak.
- Jaja razvaljajte u tavi i začinite solju i paprom. Povećajte toplinu na srednje jaku i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i ostavite da jaja stanu u tavi.
- U velikoj širokoj zdjeli pomiješajte rukulu, preostalo ulje, ocat, 1/8 žličice soli i izdašnu prstohvat papra i protisnite da se pomiješaju.
- Podijelite rukulu, šparoge i tikvice između 4 tanjura. Na svaku salatu rasporedite po 1 jaje. Pospite ljutim paprikama i po želji pospite jajima uljem od ljutih paprika.
