Obucite svoju braću s purećim mlijekom ili kiselom kupusom za tradicionalni njemački obrok.
Bratwurst je vrsta njemačke kobasice koja se široko nalazi u Sjedinjenim Državama. Prepoznatljiv zbog blijede, bijele boje, bratwurst ima blaži, malo slađi okus od ostalih kobasica. Blijeda boja kobasice proizlazi iz vrste mesa i postupka kuhanja.
Sadržaj i kuhanje mesa
Bratwurst se pravi od mješavine svinjetine i teletine. Ova mesa se koriste sirova za izradu kobasica i prirodno su blijede boje kad se kuhaju. Količina teletine u svinjetini ovisi o vrsti brawurst-a. Zbog široke dostupnosti ovih sastojaka u Njemačkoj, različite regije razvile su svoje vlastite standarde recepta za bratwurst. Kako bi sačuvao svoj bijeli okus, kuhani bratwurst se ne puši, što ga čini blijedo obojenim.
Bratwurst začini
Pored mesa, bratwurst ima karakterističan spoj začina. Bijeli ili blijedoplavi začini zadržavaju boju bratura. Osnovne začine uključuju sol, bijeli papar, luk i muškatni oraščić. Međutim, složenije verzije mogu dodati korijander, kadulju, ružmarin, mažuran i đumbir. Za većinu braštursta koriste se samo male količine začina tako da kobasica ostane blijeda u izgledu i zadrži nježan okus.
Vrste Bratwurst
Regionalne varijacije bratwursta uključuju duge, tanke kobasice, poput Frankische bratwurst, dugačke 4 do 8 inča, kao i kratke, male kobasice poput Nurnberger rostbratwurst, koja teži ne više od 1 uncu. Tu su i veće, začinjene varijacije, poput Nordhessische bratwurst. Neki bratwurst proizvodi se samo od teletine, poput Kulmbacher bratwurst. Bratwurst kobasice prodaju se ili sirove ili kuhane.
Kuhanje Bratwurst
Bratwurst se može peći na žaru, pržiti ili kuhati dok se potpuno ne skuha . Roštilj i pečenje dovode do smeđe boje s vanjske strane, transformirajući boju bratuursta. Da biste zadržali blijedu boju kobasice, kuhajte je dok nije potpuno kuhana. Prokuhavanjem nastaje mekša, sočnija kobasica od pečenja na žaru, jer manje vlage isparava. Začinjenje tekućine koja se kuhala - jedna od mogućnosti upotrebe piva za kuhanje kobasica - daje dodatni okus kobasicama. Kuhane kobasice poslužite samostalno uz salatu od krumpira ili kombinirajte kobasice s umakom od umaka i povrćem na žaru u lepinji.
