Allspice, unatoč sveobuhvatnom imenu, sastoji se od samo jednog začina.
Suprotno svom sveobuhvatnom imenu, paprika je napravljena samo od jednog začina. Ime je dobio po aromi, a Englezi su ga imenovali, prema web mjestu "Epicentar enciklopedija začina". Allspice miriše na kombinaciju začina, uključujući muškatni oraščić, klinčić i cimet sa naznakom papra. Allspice, ili pimenta dioica, uzgaja se uglavnom na Jamajci, gdje klima i tlo najbolje odgovaraju proizvodnji ove bobice, koja je osušena i mljevena ili sačuvana u cjelini. Najčešće se prodaje tlo što produbljuje pogrešno uvjerenje da se paprika priprema od mješavine mnogih začina.
Kratka povijest
Christopher Columbus plovio je pored biljaka smilja na Jamajci za koje je mislio da su muškatni orašćići 1492. godine, kaže „Milwaukee Sentinel“, u članku koji prati porijeklo začina. "kombinacija španjolske riječi za jamajčku papriku i biber. Allspice se također naziva Jamajka paprika, mirta paprika, pimento i novine, jer dolazi iz Novog svijeta.
Izgled
Iz obitelji mirta, zimzeleno pimento stablo može narasti do 40 stopa. Atraktivno je drvo s velikim, sjajnim listovima i bijelim cvjetovima, koje zamjenjuju grozdovi zelenih bobica. Zelene bobice se beru, suše na suncu, a suhe bobice izgledaju kao velike paprike. Kupite paprike u obliku cijelih osušenih bobica ili češće kao mljeveni prah.
koristi
Allspice se koristi u pečenju kolača, voćnih torti, pudinga i ponajviše pita od bundeve, gdje daje topao okus papričicama. Popularno u Europi, tamo se koristi za muliranje začina, kiselih krastavaca, marinada i za izradu kobasica. U Indiji se paprika često dodaje curryju, a koristi se jelima od mesa i riže na Bliskom istoku. Jamajci koriste začin za miris u začinima i u juhama, curryju i gulašima. Također se koristi u kiseli krastavci, kobasice i kečap.
Zamjena za Allspice
Kombinirajte jednake dijelove klinčića, mljevenog cimeta, muškatnog oraščića i crnog papra. Na primjer, upotrijebite ¼ čajnu žličicu svake vrste klinčića, cimeta, muškatnog oraščića i crnog papra kako biste napravili ekvivalent čajnoj žličici papra. Pet cijelih bobica ekvivalentno je otprilike jednoj žličici zemlje.
