Punjene paprike su lagan, lagan obrok.
Punjeno povrće uobičajeno je u svjetskim kuhinjama, kao prilog i kao lagani obrok. Na Bliskom Istoku, oni su sami sebi gotovo cjelokupna kuhinja. Jedno od najčešćih povrća za nadjev su slatke paprike koje su prirodno šuplje i kompatibilne s mnogim drugim sastojcima. Paprike su obično punjene mesnim ili zrnatim nadjevom, a izbor punjenja diktira odgovarajuće priloge.
Punjenje na bazi žitarica
Paprike s nadjevom koji se sastoje uglavnom od zrna obično se koriste kao prilog u Americi, iako mogu poslužiti i kao glavno jelo. Mogu se napuniti kuhanim ječmom, divljom rižom ili bulgur pšenicom, no najčešći izbor je riža na pari ili kuhana na pari. Nadjev se može začiniti laganim ili jakim začinima i začinskim biljem, ovisno o receptu. Prikladna pratnja uključuje lagane porcije mesa s roštilja ili pečenog mesa, ribe ili peradi, kada poslužite paprike kao glavno jelo. Prikladno je i parno ili pečeno povrće.
Punjenje od mesa
Paprike se pune i mesom, bilo kao glavni sastojak, bilo u kombinaciji sa zrnom kao glavnim sastojkom za aromatiziranje. Mljevena govedina, janjetina i svinjetina uobičajeni su izbor, ali odgovarajuće jelo od mesa ili kobasice. Paprike punjene mesom imaju tendenciju da su bogatije i snažnije začinjene od paprika punih zrna. Hrskava salata, kriška hrskavog kruha ili tanjur parno povrće za papu sve su pogodne strane s ovom vrstom paprika.
Jako punjena punila
Ponekad se paprika puni nadjevom koji je snažnijeg okusa od jednostavnih verzija za meso ili zrno. Oni mogu uključivati paprike punjene umakom na bazi rajčice ili Bolognese, curryjem ili nekim drugim čilijem. Ispratite ih s prikladnim kruhom, poput kruha od češnjaka ili focaccia, naan ili chapati ili tortilje od brašna. Salate i hladno povrće, poput narezanih rajčica ili krastavaca, odgovarajuća su pratnja. Kao i umovi i preljevi na bazi jogurta ili kiselog vrhnja.
Što piti sa punjenim paprikama
Važno pitanje mnogih kuhara je što popiti uz obrok. Paprike mogu biti težak obrok jer je nadjev toliko promjenjiv. Hladno lager pivo ili India Pale Ale će raditi s većinom punjenih paprika, bez obzira na punjenje. Južnoamerički cabernet sauvignon često ima blagi preljev od paprike, pa je to prikladan izbor za paprike punjene mesom. Chianti i Valpolicella odlično se slažu s paprikama koje sadrže talijanske okuse, a ouzo ili drugi likerski okusi od anisa prikladni su za paprike začinjene mediteranskim ili bliskoistočnim okusima.
