Poslužite tamnice, kraljeve ili snježne rakove s popularnim prilogima s područja Atlantika, Tihog oceana i obale Zaljeva.
U raku možete uživati u bilo koje doba godine, međutim, proljeće i ljeto su najbolja godišnja doba u svježem raku u trgovini i morski plodovi. U jesen i zimi, tamnice, rakovi od kralja i snijega često se pakuju od leda i isporučuju smrznuti do morskih plodova i trgovina živežnim namirnicama. Bez obzira na doba godine, potražite savjete i tragove za ideje prilog jelima iz obalnih regija, gdje se rakovi ulove i poslužuju svježi s raznim priborom koji su popularni u svakoj regiji.
New Orleans bočne posuđe
Idite na kreolsku ili cajunsku temu kako biste odabrali priloge koji se najčešće serviraju od New Orleansa do Mississippija, Alabame i Floride. Favoriti uključuju crveni grah i rižu, poznati kao Dirty Rice. Prljavi riž je klasično jelo od kuhane riže koja se prži i umače s lukom, celerom, zelenom paprikom i mljevenom govedinom te začinjena vatrenim začinima, poput kajenske paprike. Napravite crveni grah i rižu te u lonac dodajte neku kobasicu iz New Orleans Boudaina. Zamijenite dimljene svinjske kobasice ako ne možete pronaći Boudaina. Poslužite bujne štence umjesto kruha, tijesto od kukuruznog kruha prženo u obliku okruglih frittera i osnovnu zelenu salatu s salatama i rajčicama. Tada ćete imati različite priloge za posluživanje i uživanje u rakovima s parom, baš kao što to rade u francuskoj četvrti u New Orleansu.
Bočne jele na atlantskoj obali
Od Mainea do Floride, kuhana rakova omiljeni je obrok od izlaska do zalaska sunca. Kukuruz na kukuruzi i crveni, novi krumpir klasična su prilog. U sjevernoj regiji kuhari pripremaju veliki lonac kipuće vode za kuhanje kukuruza i novog krumpira. Putovanje u regiju južnog Atlantika koristi se ista tehnika, ali oni dodaju začine, poput omiljenog ploda mora, Old Baya. Ljudi dolje na jugu često kuhaju tehniku kuhanja kao slabu kuhinju. Ostale opcije za strane poslužene u atlantskoj tradiciji uključuju salatu od škriljevca ili krumpir salatu. Juhe, kao što su školjka od školjki i cioppino, također čine sjajne priloge za kuhane rakove. Izbornik možete prilagoditi posluživanjem salate ili kuhanih brokula ili šparoga kao priloga.
Posuđe u kalifornijskom stilu
Pareni rakovi iz tamnice omiljeni su uz pacifičku obalu. Jedan od klasičnih restorana u koji ljudi idu rakijim rakovima je Cliff House u San Franciscu. Da biste poslužili svojim pariranim rakovima „kalifornijski stil“ - potražite savjet iz njihovog jelovnika. Kalifornijski se fokusira na svježe povrće i salate. Možete pariti i poslužiti zeleno povrće, poput šparoga, francuskog rezanog graha i brokule, zajedno s pariranim rakovima, ili poslužiti klasičnu cezaru ili miješanu zelenu salatu. Tjestenina također čini dobro prilog dodavanju srdačnog dodira jelom od kuhanih rakova.
Kruh i deserti
Poslužite kukuruzni kruh ili bujne štence kako biste stvorili obrok od rakova u paru u New Orleansu ili obroke koji se serviraju u nizoj zemlji, jugoistočnom Atlantiku. Za desert, puding od banane, bukovača breskve ili torta od crvenog baršuna južni su favoriti. Bagute od francuskog ili talijanskog kruha dobro se slažu s rakovima na pari koji se poslužuju u sjevernom atlantskom stilu, uz cheesecake ili pečene ili pržene pite od jabuka za desert. Odlučite se za kiseli kruh i poslužite svoje kuhane rakove u kalifornijskom stilu i lagani desert, poput posude sa sorbetom na kojoj se nalaze svježe jagode, borovnice ili maline.
