Ljudi židovske vjere imaju tradicionalna pravila za čuvanje, pripremu i jedenje hrane. Kosher je riječ koja se koristi za opisivanje hrane i pića u skladu sa židovskim zakonom, koshrut. Hrana koja nije košer nazivaju se „treif“. Dok suvremeno društvo otežava praćenje sastojaka svih prerađenih namirnica, mesari i marke na prodaju su dostupni, a mnoga hrana u redovnim trgovinama prehrambenim proizvodima certificirana je i označena kao košer.
Razmatranja
Jedno od najjednostavnijih pravila koshrut-a koje treba slijediti je razdvajanje mlijeka i mesa. Mliječna hrana, poput mlijeka i sira, ne može se konzumirati s mesom sisavaca i ptica. Tri, šest sati mora proći između jela mesa i mliječnih proizvoda, ovisno o interpretaciji. Nakon konzumiranja mliječnih proizvoda, ispiranja usta i jedenja kruha ili druge neutralne hrane, nema vremena čekanja za meso. Košer dijeta omogućava da se mliječna hrana jede s jajima i ribom. Neke interpretacije negiraju ribu s mesom.
Smjernice za voće i povrće
Voće i povrće bez insekata je košer. Moraju se provjeriti prije jela i možda u trgovini moraju imati etiketu s pregledom košer. Predmeti koji se smatraju košerima ovjereni su simbolom koji se naziva hekhsher. Grožđe ima posebno značenje u židovskoj vjeri i košer je. Proizvodi izrađeni kod njih samo su košerniji od židovskih ljudi. To uključuje vino, sok od grožđa i vrhnje od vinskog kamena.
Pravila za meso
Postoje opsežna pravila koja se tiču mesa. Konzumiranje pojedinih životinja i njihovih nusproizvoda nije dopušteno. Među njima su svinje, deve, glodavci i amfibijska bića. Goveda, koze i piletina nisu. Košare mesari su pouzdan izvor odgovarajućeg mesa. Na klanje košerskih životinja primjenjuju se brojna posebna pravila koja se moraju poštivati. Određene životinjske masti i organi, poput jetre, su zabranjeni.
Funkcija
Da bi košer hrana ostala košer, mnoga pravila vrijede za upotrebu posuđa, posuđa i pribora. Kad se koristi toplina, moraju se odvojiti posebni setovi za meso i mliječne proizvode. Na primjer, kad jednom žlicom promiješate vruću pileću juhu, to se smatra mesom. Ne možete ga sljedeći put koristiti u kiseloj pavlaci. Međutim, hladni rez i narezani sir nisu problem ako se posuđe pere između.
Značaj
Održavanje košer kućanstva ili dijeta sadrže mnoge upozorenja. Ovisno o tome koju židovsku sektu osoba obavlja, propisi mogu varirati. Dostupnost košer hrane može također utjecati na opažanja osobe, mada to ne mijenja postojanje zakona o koshrutima. Na primjer, prema Nacionalnom istraživanju židovskog stanovništva, oko 17 posto američkih židovskih obitelji uvijek jede košer meso.
