Vanilija izvlači temeljnu slatkoću iz blažeg povrća u ovom jelu.
Cal / Serv: 308 Prinosi: 6 sastojaka 2 zrna vanilije 5 žlica. kanolino ulje 1/2 tsp. sol tsp. soli 1 lb cvjetače 1 grančica ružmarina 1/4 žlice. svježe mljevena paprika 3 žlice. bijelo vino 2 žlice. zlatne grožđice 2 žlice. pinjole 1 1/2 oz. šunka 3 žlice. nesoljeni maslac 1 žlica. peršin smjerovi- Napravite ulje od vanilije: Kombinirajte vanilin zrno, kanolovo ulje i 1/8 žličice soli u blenderu i procesuirajte dok ne postane fino. Procijedite kroz sitno mrežaste sito i odložite.
- Pržite karfiol: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Karfiol stavite u veliku nepropusnu tavu i bacite je s 4 kašike vanilijevog ulja, ruzmarina, preostale soli i papra.
- Pecite dok cvjetača gotovo ne omekša i počne lagano smeđati - oko 25 minuta. Pažljivo dovedite tavu od karfiola na štednjak, na srednje jakoj vatri. Dodajte vino i miješajte drvenom žlicom, a na dnu posude istresite pobrašnjene komade.
- Dodajte grožđice, pinjole, šunku, maslac i 1/4 šalice vode i nastavite kuhati na srednje jakoj vatri, sve dok se tekućina malo ne zgusne i premaže karfiolom. Posipajte nasjeckanim peršinom, prebacite u mali tanjur i odmah poslužite.
