Svijetli agrumi i brusnice čine ovaj kolač zadivljujućim središnjim dijelom.
Prinosi: 8 porcija Vrijeme pripreme: 0 sati 30 min Ukupno vrijeme: 1 sat 40 min Sastojci 1 1/2 c. višenamjensko brašno, usitnjeno i izravnano 1/4 c. žuto kukuruzno brašno 1 žličica. prašak za pecivo 1 tsp. Kosara sol 1/2 žlice. soda bikarbona 2 tsp. narančinu koru, plus 1 narančinu oguljenu i izrezanu na kolutiće 3/4 c. Maslac 2 velika jaja 3/4 c. pakiran svijetlosmeđi šećer 3/4 c. nesoljeni maslac, podijeljeno 2 žlice. naribani svježi đumbir 1 (10-oz.) paket svježih ili smrznutih brusnica 3/4 c. granulirani šećer 1 tsp. čisti ekstrakt vanilije Smjerovi- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F tako da stalak bude u najnižem položaju. Brašno, kukuruzno brašno, prašak za pecivo, sol i soda bikarbona umutite u zdjelu. U zasebnoj zdjeli umutite koru naranče, pinjeno mlijeko i jaja.
- Otopite smeđi šećer i 1/4 šalice maslaca u srednje jakoj tavi, otpornoj na pećnicu. Umiješajte đumbir i kuhajte, miješajući, dok ne postane mirisno, oko 1 minute. Uklonite s vatre i poredajte kriške naranče i brusnice na vrhu smjesa smeđeg šećera.
- Umutite granulirani šećer i preostali 1/2 šalice maslaca na srednjoj brzini električnom miješalicom do tečnosti, 1 do 2 minute. Beat u vaniliju. Smanjite brzinu miksera na malo i tucite u smjesi brašna i pjenastog mlijeka naizmjenično, počevši od kraja sa brašnom, sve dok brašno ne umiješa. Rasporedite narančama i brusnicama.
- Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista, 40 do 50 minuta. Ohladite u tavi na žičanom postolju 10 minuta, a zatim preokrenite na poslužavnik da se ohladi.
- Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
