Kako biste izbjegli rizike da vam obitelj zarazi salmonelom i drugim peradi rođenim peradi, pripremite i kuhajte puretinu prema njenoj težini. Što više kilograma, duže traje kuhanje. Dajte sebi dovoljno vremena za kuhanje 30 funti. purica.
Odmrzavanje vremena
Odmrznite puretinu u hladnjaku ili u vodenoj kupelji u sudoperu. Potonje traje manje vremena, ali povećava rizik od razvoja bakterija. Za odmrzavanje u hladnjaku ostavite 24 sata na svakih 5 kilograma. od puretine. 30 funti. purana treba odmrznuti u hladnjaku šest do sedam dana. Za metodu vodene kupelji sudopera, otapanje počnite noć prije. Ostavite da počiva u vodi najmanje 15 sati.
Vrijeme pripreme
Prije nego što započne vrijeme kuhanja, zagrijte pećnicu i oblačite pticu. To bi trebalo trajati oko pola sata. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita i odmrznutu puretinu isperite vodom, očisteći sve suvišne unutrašnjosti i kožu. Vežite puretinu zajedno s konopcem i masirajte maslac u i ispod kože. Začinite solju, paprom i začinima od puretine, uključujući začin od timijana, peršina i peradi. Purana stavite u tavu i napunite s 2 šalice pilećeg zaliha i nasjeckanim povrćem, poput luka, češnjaka i celera.
Prženje TIM
Vrijeme pečenja za 30 kilograma. puretina je između 5-1 / 2 i 6-1 / 4 sata. Tijekom pečenja povremeno provjeravajte vlagu i bazge. Ako isparite, napunite zalihe ili vodu. Upotrijebite termometar za meso za provjeru gotove puretine, čak i ako se pridržava voznog reda. Unutarnja temperatura bedara trebala bi biti 180 stupnjeva, a dojka 170 stupnjeva. Ako koristite nadjev, jezgra nadjeva mora doseći 180 stupnjeva.
