Bilo da je gusta ili tanka, dobra korica započinje tijestom koje sporo diže. Planirajte unaprijed miješajući tijesto ujutro i ostavite ga da se hladi, u hladnjaku, cijeli dan.
Cal / Serv: 190 Prinosi: 8 sastojaka 1 c. vode 2 1/4 tsp. aktivni suhi kvasac 1 žličica. šećer 3 1/2 c. svestrano brašno 1 1/2 žličice. sol 1/4 c. ekstra djevičanski 1 veliki žumanjak Smjerovi- Napravite tijesto: Veliku zdjelu lagano premažite maslinovim uljem i stavite na stranu. Pomiješajte vodu, kvas i šećer u velikoj posudi i stavite na stranu.
- U velikoj zdjeli pomiješajte 3 1/4 šalice brašna sa solju, umiješajte kvasac, maslinovo ulje i žumanjak, pa miješajte dok ne nastane mekano tijesto. Prebacite tijesto na lagano brašno i umiješajte preostalu 1/4 šalice brašna.
- Nastavite mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično - oko 10 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu i prebacite ga u pripremljenu zdjelu, okrećući premazati sa svih strana.
- Pokrijte čistim, vlažnim kuhinjskim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se tijesto ne udvostruči u količini - oko 90 minuta. Tijesto gurnite prema dolje i izvadite iz posude.
- Tijesto odmah koristite ili zamotajte u plastiku i čuvajte u hladnjaku do 24 sata. Za upotrebu odmah podijelite tijesto na željeni broj komada i razvaljajte na željeni oblik. Premažite vrhnjem i pecite na 500 stupnjeva F 10 do 12 minuta.
