U ovom receptu se tijesto od brašna koje se često koristi za kremaste listove oblikuje u srca, zatim se peče kako bi se stvorile školjke koje ukrašavaju ovaj desert od slastica trešnje i naranče.
Cal / Serv: 374 Prinosi: 4 Sastojci tijesta za tijesto: 1/2 c. voda 1/4 c. maslac 1/2 c. nemasno brašno 2 velika jaja Umak od slatkog trešanja: 1 srednje pomorska naranča 1 staklenka višnje Preliv: 1/4 c. teška krema 1 žličica. slastičarni šećer 1/4 žlice. ekstrakt vanilije Upute- Pripremite školjke za tijesto: U loncu od 2 kvartine zagrijte vodu i maslac do ključanja na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno odjednom i brzo miješajte dok se smjesa ne povuče sa strane tave. Maknite s vatre i malo ohladite smjesu. Umutite u jaja dok smjesa ne postane glatka i umutite kada je ispustite sa žlice.
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F. Žlicu smjese u vrećicu za slastičarstvo (bez vrha) koja ima otvor široki 1/2 inča. Na nestrezan lim za pečenje smjesa cijevi ocrtava srce široko 3 inča. Cijev više smjese za punjenje u srce.
- Ponovite da napravite još 3 srca udaljena oko 3 inča. Ako nemate slastičarsku vrećicu, smjesu izlijte u 4 rupe i malim metalnim lopaticom oblikovajte u srca. Pecite 30 minuta ili dok ne postane ljuto, hrskavo i ne porumeni. Hladna srca u potpunosti na žicama.
- Pripremite umak od slatkog trešanja: sitno naribajte koru od naranče; zamotati i rezervirati za Topping. Narežite naranču na pola i razvaljajte ili iscijedite za ekstrakt soka od 1/4 šalice; Staviti na stranu. Višnje ocijedite, rezervišite 1/2 šalice sirupa.
- U tavici od 1 četvrtine kombinirajte rezervirani sirup i kukuruzni škrob dok se ne pomiješaju. Smjesu zagrijati do vrenja na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne i postane bistra. Ukloniti iz topline; umiješajte drenirane trešnje, sok od naranče, likere i ekstrakt badema. Ohladite umak na sobnu temperaturu.
- Neposredno prije posluživanja, pripremite preljev: U maloj posudi, žlicom ili električnim mikserom, na srednjoj brzini, tucite vrhnje, šećer i vaniliju dok se ne stvore kruti vrhovi.
- Za posluživanje, nazubljenim nožem, odrežite gornju trećinu svakog pečenog peciva. Izvadite i izbacite meko tijesto s unutarnjih dna tijesta kako biste stvorili školjke. Na svaki od 4 tanjira za desert stavite donji dio jedne ljuske.
- Uz prorezanu žlicu, žlicu trešanja stavite u školjke i zamijenite vrhove. Žlica umaka oko ispunjenih srca. Na vrhu svaki premažite šlagom i pospite rezerviranom naribanom koricom naranče. Odmah poslužite ispunjena srca.
